Caviste H/F Vitijob

Les Vins de Vienne recherchent un(e) Caviste (H/F) en CDI. Fondés en 1996 par trois vignerons de la Vallée du Rhône septentrionale, Yves Cuilleron, Pierre Gaillard et François Villard, Les Vins de Vienne sont nés d'un projet singulier : faire renaître le vignoble antique de Seyssuel, sur la rive gauche du Rhône, autrefois réputé à l'époque romaine et resté à l'abandon pendant plusieurs siècles. Basés à Chavanay (Loire), nous sommes également producteurs et négociants sur les appellations Côte-Rôtie, Condrieu, Saint-Joseph, Saint-Péray, Cornas, Crozes-Hermitage, Hermitage ainsi qu'à Brézème.Le domaine : 40 hectares de vignes en propriété Pionniers du vignoble de Seyssuel, future appellation de la Vallée du Rhône septentrionale Une forte présence en France auprès des cavistes et du secteur CHR 30 % de la production vendue à l'export Une équipe jeune et dynamique Le poste Rattaché(e) à notre oenologue, vous participez à l'ensemble des travaux de cave, en binôme, de la vinification jusqu'au conditionnement. Vous serez également amené(e) à encadrer les saisonniers et les stagiaires/alternant(e)s. Vendanges et vinification Préparer le chai et le matériel avant les vendanges : stocks de produits oenologiques, nettoyage, préparation du matériel... Réceptionner la vendange : pesée, contrôle, tri et éraflage Réaliser les pressurages, débourbages, encuvages et filtrations Suivre les fermentations alcooliques et malolactiques : contrôles de densité et de température, prélèvements Conduire les vinifications : remontages, pigeages, délestages, écoulages et soutirages Élevage Suivre les élevages en cuve et en barrique : ouillages, soutirages, bâtonnages... Préparer les échantillons pour les analyses et les dégustations Réaliser les assemblages et filtrations Mise en bouteille et conditionnement Préparer les vins pour la mise en bouteille Organiser et participer aux mises en bouteille Participer aux opérations de conditionnement Traçabilité, hygiène et matériel Tenir les documents de cave et assurer la traçabilité : registres, fiches de cuves, mouvements de vins... Garantir l'hygiène, la propreté, le rangement du chai et du matériel Entretenir le matériel et les installations Respecter les consignes et les règles de sécurité Vous intégrez un domaine à taille humaine, ce qui implique une certaine polyvalence. Vous pourrez ainsi être amené(e) à participer à des travaux dans d'autres services, notamment le conditionnement et la préparation des commandes, l'organisation et la participation aux événements oenotouristiques, participation aux salons et marchés aux vins.