Adjoint de Direction - Bistrot H/F MonAssistantRH

Adjoint de direction H/F - Bistrot animé - Paris 11e - 3 800 € brut/mois

Cette offre est publiée par Mon Assistant RH, spécialiste du recrutement en hôtellerie et restauration. Vous serez contacté(e) par WhatsApp ou SMS pour la suite du processus.

Le poste
Un bistrot de quartier animé et festif du 11e arrondissement de Paris (Belleville / Oberkampf) recherche son Adjoint de direction. Environ 50 couverts en salle et une grande terrasse, un gros volume du soir et un service tardif, dans un établissement indépendant à taille humaine.

Vous êtes le bras droit du gérant-propriétaire et le numéro 2 de l'établissement. Le poste est créé dans le cadre d'une nouvelle organisation : vous encadrez les responsables de salle et l'équipe de bar, et vous êtes le garant de la rentabilité, de l'application des process et de la fiabilité des données d'exploitation.

Vos missions
- Piloter la marge brute : suivi continu, analyse des écarts, arbitrages sur la carte, les tarifs et l'organisation
- Construire les plannings hebdomadaires au regard de l'activité prévisionnelle, arbitrer les heures supplémentaires, contrôler les variables de paie
- Organiser et contrôler les inventaires mensuels de bar et de cave, traquer la démarque
- Assurer le suivi RH opérationnel : intégration des nouveaux collaborateurs, absences et remplacements, éléments contractuels, lien avec le cabinet comptable
- Garantir l'application des process internes et le respect de la réglementation : hygiène (HACCP), sécurité, affichages obligatoires, registres, DPAE
- Maîtriser et coordonner les outils d'exploitation (caisse, réservations, paiements, suivi HACCP, applications internes) et fiabiliser les données produites
- Assurer une vue opérationnelle sur la cuisine, en coordination étroite avec le chef, sans vous substituer à son autorité technique
- Animer les équipes de salle et de bar dans un climat de respect, de clarté et d'exigence
- Assurer un reporting quotidien de service et un reporting hebdomadaire consolidé à la direction

Profil recherché
- Expérience confirmée comme adjoint de direction, directeur adjoint ou responsable d'exploitation, en restauration indépendante à forte activité ou au sein d'un groupe de restauration structuré
- Vous avez déjà tenu des chiffres : marge brute, masse salariale, plannings, inventaires
- À l'aise avec les outils numériques d'exploitation (caisse, réservations, HACCP), dont vous devenez le référent auprès des équipes
- Rigueur administrative et RH
- Vous restez opérationnel sur le terrain et descendez en service
- À l'aise avec l'ambiance festive, les services du soir, le week-end et les horaires tardifs
- Transparence, loyauté et discrétion sur les données économiques et RH
- Français et anglais courants, excellente présentation

Conditions de l'offre
- Contrat : CDI - 39 heures par semaine (169 heures mensuelles), convention collective HCR
- Rémunération : 3 800 € brut mensuel forfaitaire pour 169 heures, heures supplémentaires structurelles majorées incluses
- Période d'essai : 2 mois renouvelable une fois
- Rattachement direct au gérant-propriétaire

Processus de recrutement
Vous serez contacté(e) par WhatsApp ou SMS pour la suite du processus.