Détail du poste
Rattaché(e) à responsable de secteur et en collaboration avec le chef gérant, vous mettez votre expertise au service des restaurants de votre périmètre afin de garantir la conformité des repas avec les règles de santé et d'hygiène alimentaire et leur équilibre diététique.
Vos missions couvrent quatre domaines.
Contrôle le respect des normes d'hygiène
-Vous réalisez des audits hygiène sur les restaurants et accompagnez les sites sur la mise en place de plans d'actions pour corriger les éventuels dysfonctionnements
-Vous traitez les données résultant des audits externes et analyses bactériologiques
-Vous pouvez organiser et mettre en oeuvre la démarche HACCP sur son périmètre
Vous vous assurez de l'équilibre nutritionnel des menus proposés dans le(s) restaurant(s) de votre périmètre :
-En lien avec les opérations, vous établissez le plan alimentaire et participez à l'élaboration des menus (en fonction de la typologie de convives et des contraintes budgétaires et réglementaires)
-Vous préparez et participez aux commissions de restauration
-Vous intervenez dans la réponse et la soutenance aux appels d'offre ou sur demande d'un client pour les questions relatives à l'équilibre et hygiène alimentaire
Vous mettez en place des actions de sensibilisation :
-Vous proposez et mettez en place des animations diététiques / sécurité alimentaire dans les restaurants à destination des convives
-Vous créez des supports d'information à destination des restaurants (affiches, newsletter...)
Grâce à votre expertise :
-Vous assurez de manière régulière des formations en matière d'hygiène et de diététique au personnel de restauration de votre périmètre
-Vous conseillez et accompagnez au quotidien les équipes de cuisine en matière de bonnes pratiques.
Le profil recherché
Un expérience dans le milieu de la santé est un plus.
Infos complémentaires
La carte
5 Rue Etienne Tetrot
77170 Coubert
Publiée le 02/09/2026 - Réf : 2026/46727-2603196
