Chef Cuisine - Agent Encadrant H/F Ministère des armées - Civils de la Défense
- Haute-Corse - 2B
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
À noter sur ce job
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Détail du poste
Au sein du restaurant du mess mixte de Ventiseri, vous serez chargé d'assurer la gestion et l'organisation de la cuisine, le management du personnel encadré (20 personnes), et de seconder le gérant dans la gestion de l'activité de l'organisme. Vous appliquerez et ferez appliquer et contrôlerez la méthode HCCP : Hazard Analysis Critical Control Point (en français : système d'analyse des dangers et points critiques pour leur maîtrise) et CHSCT : comité d'hygiène, de sécurité et des conditions de travail.
Vos missions principales :
- Contrôler les différentes opérations préliminaires de transformation culinaire (taillage, habillage, découpage) et leur réalisation (déboitage, désinfection, épluchage...)
- Élaborer les menus avec le gérant et passer les commandes de marchandises
- Réaliser des prestations particulières (réceptions, cocktails, repas d'autorités...)
- Assurer l'encadrement, la coordination et la répartition des tâches entre équipes de travail
- Contrôler l'entretien des matériels et informer la direction de tout problème attenant au matériel de restauration collective.
- Superviser la distribution
- Mettre en application les directives du gérant (quantités à produire, prestations particulières...)
Le profil recherché
Pour mener à bien vos missions en tant que chef de cuisine, vous devrez maitriser la règlementation et l'organisation d'un service de restauration collective. Vos connaissances en management et en relations humaines seront des atouts majeurs pour mener à bien vos missions.
Les avantages
- Protection sociale complémentaire
- 25 jours de congés et 18 jours d'ARTT
- Télétravail jusqu'à 3 jours par semaine (selon l'employeur)
- Evolution professionnelle grâce à une large offre de formations
- Avantages financiers : restauration subventionnée, frais de transports, forfait mobilité durable...
- Accompagnement social des agents et de leurs familles
- Accès facilité aux activités sportives et de loisirs
- Aide au logement (sous conditions)
- Offre de soins et d'accompagnement
- Mobilité interne
Les étapes de recrutement
Les étapes de recrutement peuvent varier selon l'offre à laquelle vous postulez.
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Réception et étude de votre CV + lettre de motivation sur e-recrutement
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Si vous êtes sélectionné, convocation à au moins un entretien avec l'employeur
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Si vous êtes retenu, constitution du dossier et vérification des conditions requises
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Enquête de sécurité
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Signature du contrat et formation d'intégration à la prise de poste
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Ministère des armées - Civils de la Défense en images
Publiée le 03/10/2026 - Réf : DEF_21-00067341
