Responsable en Unité Centrale de Production- Paul Vaillant Couturier à Champigny-Sur-Marne H/F Département du Val de Marne
- Champigny-sur-Marne - 94
- CDD
- 36 mois
- Bac
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
Les missions du poste
Et si votre talent transformait le déjeuner du midi des collégiens ?
Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un
Responsable d'Unité Centrale de Production (UCP)
Pour une Cuisine centrale de collège
Logé
Catégorie B - technicien / Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans renouvelable)
Vous avez une passion pour la cuisine, le sens du management et l'envie de donner repas de qualité aux collégiens ?
Alors ce poste est fait pour vous.
Acteur du service public, rattaché à la Direction de l'éducation et des collèges vous pilotez au sein de l'Unité centrale, la production de 2000 repas destinés à 6 cuisines satellites et contribuez activement à la mise en oeuvre des orientations en matière d'alimentation durable (loi EGAlim, lutte contre le gaspillage, circuits courts). Vous suivez la traçabilité et la conformité des produits et préparez les contrôles sanitaires
Pilotage de la production
- Vous pilotez l'ensemble des processus : de la fabrication à la livraison, en passant par la qualité et la sécurité alimentaire (HACCP, PMS).
- Vous participer au suivi budgétaire, montage des marchés, maîtrise des coûts et assurer les tâches administratives
Mise en oeuvre des politiques alimentaires durables
- Vous déployez les objectifs EGAlim, actions de lutte contre le gaspillage,
- Vous participez aux commissions menues et concevez les menus équilibrés, innovants et conformes aux réglementations (GEMRCN, EGALIM, AGEC).
Encadrement d'une équipe de 8 agents
- Vous encadrez et fédérez une équipe pluridisciplinaire (production, magasin, livraison) et accompagnez leur montée en compétences autour d'un objectif commun : la satisfaction des collégiens
- Vous participez aux projets éducatifs et départementaux (qualité, développement durable).
Le profil recherché
Bac +2 souhaité en restauration collective, agroalimentaire ou management (BTS, ou équivalent)
Expérience : 5 ans minimum en restauration collective sur un poste de chef de cuisine
- Expérience confirmée en management d'équipe et en gestion des stocks et des budgets
- Bonne connaissance des normes sanitaires et du fonctionnement des collectivités
- Permis B et formation HACCP à jour.
Compétences
- Réglementation sanitaire en restauration collective
- Recommandations nutritionnelles (GEMRCN)
- Fonctionnement des collectivités territoriales
- Règles des marchés publics
- Principes budgétaires publics
Rémunération selon profil et expérience :
- Titulaire de la fonction publique : traitement indiciaire + RIFSEEP.
- Contractuels : rémunération selon diplôme et expérience.
Avantages :
- Un logement de fonction de type F5
- Temps de travail : 40h00/semaine
- Horaires : lundi mardi jeudi vendredi : 05h45 à 13h45 et mercredi : 05h45 à 14h15
- 25 jours de congés annuels + 31 jours non travaillés (en lien avec le calendrier scolaire)
- Remboursement du pass navigo à hauteur de 75 % + forfait mobilité durable
- Restauration collective sur site
- Prestations sociales et financières (CNAS):
- Participation à la mutuelle et à la prévoyance
- Dotation vestimentaire
- Formation continue et accompagnement des parcours professionnels
Poste à pouvoir en octobre 2026
Lieu d'exercice : Collège Paul Vaillant Couturier - Champigny
Bienvenue chez Département du Val de Marne
La Direction de l'Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.
Publiée le 25/08/2026 - Réf : 2026-8218-2595318
