Moniteur d'Atelier Cuisine H/F Esat 41
- Oucques La Nouvelle - 41
- CDD
- BEP, CAP
- Bac
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. 2 ans min.
Les missions du poste
Le Moniteur d'Atelier assure simultanément :
- La production culinaire ;
- L'encadrement des travailleurs en situation de handicap ;
Il veille à concilier les exigences économiques, qualitatives et médico-sociales de l'ESAT.
Activités techniques de cuisine
Production chaude
- Préparer les plats chauds.
- Réaliser les cuissons des viandes, poissons et légumes.
- Élaborer les sauces et garnitures.
- Organiser les envois.
Production froide
- Préparer les entrées.
- Réaliser les salades composées.
- Élaborer les desserts.
- Effectuer les préparations froides.
- Participer aux prestations de buffet et de traiteur si nécessaire.
Gestion de la production
- Réceptionner les marchandises.
- Veiller à la traçabilité des produits.
- Garantir l'application des normes HACCP.
- Veiller au nettoyage et à l'entretien du matériel.
Missions de monitorat
- Encadrer une équipe de travailleurs d'ESAT.
. Adapter les postes de travail aux capacités des personnes.
- Transmettre les gestes professionnels.
- Développer les compétences culinaires.
- Évaluer les acquis professionnels.
- Favoriser l'autonomie, la polyvalence et la valorisation des compétences.
- Travailler en lien avec l'équipe pluridisciplinaire.
Compétences recherchées
Techniques
- Excellente maîtrise de la cuisine traditionnelle et collective.
- Maîtrise des techniques de cuisine chaude et froide.
- Connaissance des règles HACCP.
- Organisation de la production.
- Utilisation des outils informatiques courants.
Relationnelles
- Sens de l'organisation.
- Capacité d'encadrement.
- Pédagogie.
- Patience.
- Esprit d'équipe.
- Adaptabilité.
- Autonomie.
- Réactivité.
Profil souhaité
- CAP/BEP Cuisine minimum (Bac Pro ou BTS apprécié).
- Expérience confirmée en restauration traditionnelle ou collective.
- Une expérience auprès d'un public en situation de handicap serait appréciée.
- Permis B.
Le profil recherché
Compétences: Communiquer efficacement les consignes,Accompagner le développement de l'autonomie d'une personne,Enseigner, développer des compétences,Faire preuve de pédagogie pour faciliter la compréhension,Transmettre une technique, un savoir-faire
Permis: B - Véhicule léger souhaité
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Aide par le travail
Bienvenue chez Esat 41
Publiée le 18/10/2026 - Réf : 212CZVF
