Chef d'Equipe Production Chaude - Froide H/F
Mairie de Saint-Germain-Les-Arpajon
- Saint-Germain-lès-Arpajon - 91
- CDD
- 3 mois
- Bac +5
- Service public des collectivités territoriales
Détail du poste
Sous l'autorité du responsable de la cuisine centrale,
Vous planifiez, gérez et contrôlez les productions de la cuisine.
Missions :
- Organisation des productions chaudes et froides en lien avec le chef d'équipe Magasin.
- Participation au démarrage des cuissons.
- Veille au respect des protocoles et procédures de l'HACCP.
- Participation à l'élaboration des menus.
- Préparation des réceptions.
- Participation au nettoyage.
- Management des équipes.
- Aide au responsable pour la Gestion administrative des plannings.
- Aide au responsable à la recherche de remplaçants pour la continuité du service.
- Contrôle de l'exécution, de la qualité du travail et du respect des délais sur site.
- Remplacement du chef d'équipe magasin, lors des absences.
Connaissances et compétences requises :
- Des techniques culinaires en collectivités.
- Des techniques et des règles de la méthode HACCP.
- Des techniques et des règles de GEMRCN (équilibre des menus).
- Des matières premières.
- Des produits d'entretien.
- De l'outil informatique.
- Des techniques de communication écrite et orale.
- Des techniques de management opérationnel des équipes.
- De l'environnement territorial.
- Des procédures administratives.
Être capable :
- De polyvalence.
- D'appliquer et de faire respecter les règles de l'HACCP.
- D'encadrer et d'animer une équipe.
- De rigueur, d'autonomie, d'initiative.
- D'organisation, de disponibilité.
- De communiquer en s'adaptant aux différents interlocuteurs.
Horaires :
- lundi, mardi, jeudi de 5h45 à 15h00,
- vendredi de 5h45 à 14h00.
Horaires irréguliers avec amplitude variable (soirées, week-ends, jours fériés)
L'exercice des activités du poste nécessite des déplacements dans et hors la commune.
Le permis B est obligatoire.
Temps complet - 36 h (5 RTT)
Rémunération selon conditions statutaires + régime indemnitaire.
Prime annuelle, COS, CNAS (pour les titulaires), participation mutuelle et prévoyance.
CDD 3 mois renouvelable
Poste à pourvoir : 1er octobre 2026
Adresser lettre de motivation et CV à Monsieur le Maire - 3 Rue René Dècle - 91180 SAINT GERMAIN LES ARPAJON ou par mail à ****@****.** .
Le profil recherché
Compétences: Analyse de données de production,Mettre en place des solutions d'amélioration de la performance,Piloter la gestion de la production, de l'exploitation
Permis: B - Véhicule léger exigé
Qualification: Employé qualifié
Secteur d'activité: Administration publique générale
Liste des qualités professionnelles:
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Publiée le 07/07/2026 - Réf : 210TMXM
