Chef Exécutif Adjoint H/F

Vd Recrutement

* Être le relais opérationnel de la Cheffe Exécutive sur le terrain.
* Accompagner les Chefs et Sous-Chefs dans leur management, leur organisation et le développement de leurs équipes.
* Structurer les brigades et installer des méthodes de travail durables.
* Réaliser des audits réguliers des cuisines et mettre en oeuvre les plans d'actions associés.
* Garantir la qualité des productions et le respect des standards.
* Être présent pendant les services clés afin d'accompagner les équipes.
* Former les collaborateurs aux bonnes pratiques culinaires, organisationnelles et managériales.
* Participer aux recrutements, à l'intégration et à l'évaluation des collaborateurs.
* Suivre les indicateurs de performance (food cost, masse salariale, organisation).
* Garantir le respect des normes HACCP et des procédures internes.
* Participer aux créations de cartes et valider leur faisabilité opérationnelle.
* Accompagner la préparation et le pilotage des ouvertures des futurs établissements du groupe.

* Vous avez déjà occupé des fonctions de Chef, Chef Exécutif ou Sous-Chef confirmé dans des établissements à fort volume.
* Au-delà de votre maîtrise technique, vous aimez faire progresser les autres.
* Vous savez structurer une cuisine, accompagner des managers, transmettre votre savoir-faire et piloter une activité avec une
* véritable vision opérationnelle.
* Vous êtes un leader de terrain, reconnu pour votre exemplarité, votre capacité à fédérer les équipes et à accompagner le
* changement dans un environnement exigeant.
* Vous êtes reconnu pour :
* votre leadership naturel ;
* votre présence sur le terrain ;
* votre exemplarité ;
* votre sens de l'organisation ;
* votre capacité à anticiper ;
* votre exigence sur la qualité ;
* votre esprit d'équipe ;
* votre capacité à accompagner le changement.
* Une bonne maîtrise des enjeux économiques d'une cuisine (food cost, masse salariale, organisation des plannings) est indispensable.