Chef - Cheffe de Production en Restauration Collective H/F

Sodexo Entreprises

Faire partie de Sodexo c'est bien plus qu'un job C'est faire partie d'une aventure humaine !
Demandez à n'importe qui ce qu'il aime dans son travail chez Sodexo, la réponse sera
probablement « les gens ». Pour nous, les personnes passent avant tout et les collègues
deviennent plus que de simples collègues.
Nos actions quotidiennes ont un plus grand impact. Que nous nourrissions, nettoyions,
maintenions, nous faisons une différence positive pour nos clients, nos consommateurs, nos
communautés et la planète.
Rejoindre Sodexo c'est APPARTENIR à une équipe qui vous permet d'AGIR avec convictions
et de GRANDIR au quotidien !
Description du poste
Régions Pays de Loire
Départements Maine et Loire (49)
Ville Saumur
Poste Métiers de l'Hôtellerie et de la Restauration - Chef de Production
Intitulé du poste Chef de production en restauration collective H/F
Type de contrat CDI
Temps complet/partiel Temps Complet
Chez Sodexo, nous restons attachés à notre Raison d'Etre, depuis notre création en 1966 par
Pierre BELLON :
Offrir un quotidien meilleur pour construire une vie meilleure pour tous.
Notre Segment Sodexo Grands Comptes Défense accompagne avec fierté les organismes
gouvernementaux, les forces armées et les acteurs de la Justice grâce à ses services de
restauration et de gestion des installations.
Venez goûter à l'aventure unique de Sodexo !
VOTRE QUOTIDIEN CHEZ NOUS : Nous recherchons un Chef de production H/F au sein d'un établissement militaire
ouvert 7/7 (petit déjeuner, déjeuner et diner).
L'établissement réalise en moyenne 600 à 800 couverts par jour le midi en semaine,
200 à 400 couverts le soir et entre 20 et 180 couverts par jour le weekend.
Vous ferez partie d'une équipe composée de 22 personnes
Vos missions :
Véritable pilier de l'organisation en cuisine, vous assurez la bonne marche de la
production en conciliant performance et management d'équipe :
- Encadrer, organiser et animer l'équipe de production, en donnant des repères clairs
et en structurant le fonctionnement quotidien
- Réaliser le briefing quotidien pour garantir le bon déroulé de la prestation
- Accompagner et former les équipes dans leur montée en compétences et ajuster les
pratiques lorsque nécessaire
- Garantir la maîtrise de l'ensemble du processus de production, de
l'approvisionnement à la réalisation (qualité, quantités, coûts, délais)
- Élaborer les menus et piloter les commandes en collaboration avec les chefs de
cuisine
- Assurer le suivi des coûts alimentaires et non-alimentaires, ainsi que la gestion des
inventaires
- Veiller au respect rigoureux des règles d'hygiène, de sécurité alimentaire et de
sécurité au travail
- Être garant du respect des procédures et contribuer à maintenir un cadre de travail
structuré et efficace
- Porter une démarche d'amélioration continue, notamment sur la lutte contre le
gaspillage alimentaire
Spécificités : Site militaire casier judiciaire vierge
Le site est fermé ou en activité ralentie sur les périodes de vacances scolaires ;
Fermeture du site entre fin décembre et début d'année
NOTRE PROPOSITION :
- Localisation : Saumur
- Date prise de poste : 24 août 2026
- Amplitudes horaires : Horaires de journée du lundi au vendredi, sans coupures.
- Salaire : A partir 2 600 euros brut selon profil
- Avantages : 13ème mois, CSE, mutuelle de base gratuite, RTT
- Une offre formation personnalisée en lien avec l'entretien professionnel et des
perspectives d'évolutions

NOUS ORGANISONS DES SESSIONS DE RECRUTEMENT LE 17 JUILLET, CANDIDATEZ POUR VENIR NOUS RENCONTRER!


VOTRE APPORT :
- Formation en Restauration avec expérience confirmée en restauration à fort volume
- Manager de terrain, vous êtes reconnu(e) pour votre capacité à organiser, structurer et
accompagner une équipe
- Vous savez instaurer un cadre de travail clair, alliant exigence et approche
constructive
- Bon sens de l'organisation