Dieteticien - Sivu Bordeaux-Merignac Si Restauration Collec. H/F
Structures de coopération territoriale
- Bordeaux - 33
- Fonctionnaire
- Bac +2
- Service public des collectivités territoriales
- Exp. - 1 an
- Exp. 1 à 7 ans
- Exp. + 7 ans
Détail du poste
Placé(e) sous l'autorité de la Responsable Nutrition / Relation clients au sein du Pôle Qualité Achats, il (elle) sera chargé(é) des missions suivantes :
MISSIONS PRINCIPALES :
Aide à l'élaboration des menus
- Aider la responsable nutrition et relations clients à la conception des menus à partir du plan alimentaire conforme aux recommandations et les obligations réglementaires (GEMRCN, PNNS ...), des orientations de l'établissement en matière de politique d'achats, les remarques clients, la convention tripartite (Villes-LA Cuisine), la maîtrise du coût repas (avec saisie dans le simulateur de coût repas), de la satisfaction convives et des contraintes techniques de l'exploitation
- Calcul des fréquences et mise à jour du plan alimentaire
- Participer au groupe de travail sur la prestation et l'offre alimentaire (« groupe saveur » et travail concernant la nouvelle UCP) :
- Développer des recettes pour plus de cuisiné
- Travailler les recettes végétariennes avec les légumineuses
- Proposer des idées recettes pour les repas thématiques
Réalisation des supports menus et nutrition
- Conception des différents supports et affiches menu pour les l'ensemble des convives
- Impression de ces dernières
- Contribuer à l'élaboration de supports de communication autour de la nutrition
Calculs nutritionnels
- Chiffrage nutritionnel des menus afin de vérifier de façon ponctuelle l'adéquation de la proposition alimentaire avec les besoins des convives
- Chiffrage nutritionnel des nouvelles recettes végétariennes et mise à jour des outils existants
Rencontres avec techniciens et convives scolaires
- Aide à la préparation des supports pour la réunion technique mensuelle (fiche info pratique,...)
- Contribue à l'animation et au suivi des différentes commissions des menus
- Conception des supports et animation des 8 rencontres annuelles avec le Conseil Municipal des Enfants des villes : d'octobre à juin (environ 1 fois par mois)
- Proposition d'animations autour de l'alimentation saine et durable
- Participation ponctuelle aux rencontres avec les séniors des villes
MISSIONS OCCASIONNELLES ET SECONDAIRES :
- Assurer la continuité de service en cas de nécessité
- Participer aux activités du pôle qualité achats
- Participer, donner son expertise sur les projets annexes en fonction des orientations définies
Le profil recherché
PROFIL RECHERCHE
Diététicien(ne) diplômé(e), titulaire d'un BTS Diététique ou BUT biologie appliquée option Diététique.
Expériences en restauration collective et/ou dans l'animation de divers publics (enfants et adultes) souhaitées.
Connaissances générales des enjeux propres à l'alimentation durable appréciées ;
Connaissance du logiciel de gestion de production Datameal est un plus
SAVOIR-FAIRE
Maitrise du pack office (PowerPoint, Word, Excel)
Aptitudes à travailler en équipes et à animer des réunions
Capacité d'animation et de communication
Aptitudes rédactionnelles et de synthèse
Goût pour le graphisme
SAVOIR-ETRE
Capacité d'organisation et de travail en autonomie
Créativité et prise d'initiatives
Rigueur
Dynamisme
Ecoute et bienveillance
Sens de la pédagogie
Sens du service public et des responsabilités
Infos complémentaires
Publiée le 20/06/2026 - Réf : O033260618001327
