Employé - Employée de Rayon Boulangerie et Pâtisserie H/F

Sodicrau

Rattaché(e) au Responsable du rayon BVP, votre mission est d'assurer la cuisson, la mise en rayon et la vente de nos produits frais (pains, viennoiseries, pâtisseries) dans un environnement où la fraîcheur et l'odeur du produit sont vos meilleurs alliés de vente.
Missions principales

1) Cuisson et Préparation:
- Cuisson des produits : Assurer la dorure et la cuisson des pains et viennoiseries en respectant les abaques de cuisson pour garantir un produit croustillant.
- Finition : Participer à la mise en poche, au tranchage du pain et à la petite préparation (emballage des pâtisseries, étiquetage).
- Gestion des fournées : Planifier les cuissons tout au long de la journée pour éviter les ruptures, notamment sur les produits phares (baguettes).

2) Mise en rayon et Théâtralisation:
- Implantation : Remplir les meubles de vente en libre-service et dresser la vitrine traditionnelle (pâtisseries, snacks).
- Attractivité : Veiller à une présentation soignée, gourmande et à un étiquetage clair (prix, allergènes, composition).
- Rotation : Gérer les produits "du jour" et assurer une rotation stricte des stocks.

3) Service et Conseil Client:
- Vente assistée : Accueillir et servir les clients au comptoir avec courtoisie.
- Conseil : Renseigner sur la composition des pains (céréales, complet, sans sel) et prendre les commandes spéciales (gâteaux d'anniversaire, pains de fête).
- Fidélisation : Valoriser la qualité et la fraîcheur de nos fabrications.

4) Hygiène et Maîtrise Sanitaire:
- Nettoyage : Entretenir rigoureusement le matériel (fours, échelles, trancheuse à pain) et les vitrines de présentation.
- Sécurité alimentaire : Appliquer strictement les normes HACCP (traçabilité, gestion des restes, protection des produits).
- Démarque : Enregistrer les invendus et préparer les éventuelles opérations anti-gaspillage.

Profil
- Vous savez gérer le rythme soutenu des fournées et l'affluence des clients.
- Vous êtes rigoureux(se) sur la qualité visuelle (aspect d'une croûte, dorure d'un croissant).
- Vous avez une présentation soignée et un excellent contact client.