Les missions du poste
Structure d'accueil et formation
Entreprise Partenaire : SAS GALLET - Boulogne-Billancourt 92100
Centre de formation : IFFP - Nanterre
Diplôme préparé : Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
Lieu : Nanterre (92)
Type de contrat : Contrat d'apprentissage
Durée : 12 à 18 mois
Contexte
Dans le cadre de son développement, l'IFFP recrute un(e) futur(e) collaborateur(rice) en formation Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands.
Le/la professionnel(le) suivra son cursus au sein de l'IFFP - Nanterre et effectuera également des périodes d'immersion professionnelle lui permettant de développer des compétences concrètes en situation réelle. Dans une logique de partenariat avec SAS GALLET - [Ville], la recrue sera intégrée au sein du point de vente afin de participer activement aux activités commerciales et à la relation client.
Ce dispositif permet de combiner apprentissage théorique et expérience professionnelle terrain, favorisant une insertion durable à l'issue de la formation.
Missions principales :
Développement commercial
- Accueillir chaleureusement, conseiller et accompagner les clients au sein de la boulangerie
- Identifier les besoins des clients et valoriser l'offre de produits (pains, viennoiseries, pâtisseries, offre traiteur/snacking)
- Mettre en oeuvre les techniques de vente additionnelle et d'argumentation sur la qualité des produits
- Contribuer activement à l'atteinte des objectifs commerciaux et du chiffre d'affaires de l'établissement
Gestion de l'offre produit
- Assurer la mise en valeur des produits, le réassort régulier des vitrines et le respect du merchandising de la boulangerie
- Assurer la cuisson des pains et viennoiseries et participer à la préparation de l'offre snacking (sandwichs, salades) selon les procédures internes
- Participer activement à la gestion des stocks, à la réception des marchandises et au suivi des pertes
- Mettre en valeur l'offre de produits lors des opérations commerciales et selon les différents moments de la journée (matin, déjeuner, goûter)
- Respecter strictement les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP) ainsi que la traçabilité des produits
Relation client et fidélisation
- Garantir une expérience client et une qualité de service optimales, conviviales et chaleureuses au quotidien
- Développer et optimiser la fidélisation de la clientèle de quartier et de passage
- Prendre en charge et gérer les réclamations clients en proposant des solutions adaptées
Suivi et analyse commerciale
- Suivre l'évolution des indicateurs de performance commerciale (panier moyen, nombre de passages en caisse)
- Participer à l'élaboration des bilans commerciaux et au suivi des ventes de la boulangerie
- Analyser l'activité sur le terrain et proposer des axes d'amélioration pour optimiser la gestion des flux de clients et des produits
Compétences développées (référentiel TP MEM)
- Manager une équipe commerciale
- Piloter l'activité d'un établissement marchand
- Développer la performance commerciale
- Optimiser l'expérience client
- Suivre et analyser les indicateurs de performance
Le profil recherché
- Intérêt prononcé pour le commerce de proximité, les métiers de bouche et la relation client
- Dynamisme, motivation intrinsèque, excellente présentation, ponctualité et fort sens du service
- Excellente aisance relationnelle, capacités d'écoute et sens du sourire
- Esprit d'équipe, sens de la collaboration et autonomie sur le terrain
- Organisation, rigueur et forte réactivité face aux flux d'activité importants (notamment sur les heures de pointe)
Objectifs de la formation
- Obtenir le Titre Professionnel Manager d'Établissements Marchands (niveau 5 inscrit au RNCP - Bac +2)
- Développer de solides compétences commerciales, de gestion et managériales opérationnelles
- Acquérir une expérience professionnelle significative et valorisante dans le secteur du commerce alimentaire
- Faciliter une insertion professionnelle durable
Perspectives de carrières
- Conseiller(ère) de vente / Vendeur(se) en boulangerie confirmé(e)
- Responsable de point de vente / Responsable de boutique
- Manager adjoint(e) de magasin
- Responsable d'établissement marchand
Se former en alternance chez IFFP CFA
Fondé en 2020, l'IFFP (Institut Français de Formation Professionnelle) est un acteur national de la formation reconnu pour son agilité, son exigence et sa capacité à révéler les talents.
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Publiée le 01/06/2026 - Réf : 4108585/29022262 EPEBCDALEPASG/92N
