Détail du poste
Gestion de la Production Culinaire :
- Superviser la préparation quotidienne de 13 600 repas pendant les périodes scolaires dans 13 unités de production.
- Coordonner les opérations dans 31 cuisines autonomes réparties dans 71 restaurants scolaires ;
- Assurer la conformité des repas aux normes sanitaires et nutritionnelles.
- Assurer l'encadrement et la gestion du personnel de la Restauration Scolaire.
Temps complet : 35 heures - Recrutement par voie statutaire (mutation, détachement, inscription sur liste d'aptitude) ou contractuel (article L332-8 du code général de la fonction publique).
Consultez le détail complet de l'offre sur la page https://www.emploi-territorial.fr/offre/o978260520000175-responsable-productions-culinaires?pk_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".
Le profil recherché
Bac +3 / Bac +5 exigé
- Diplôme en arts culinaires, en gestion hôtelière ou dans un domaine connexe préféré, mais une expérience pertinente peut également être considérée.
*Savoir:
- Connaître les règles et procédures administrative, règle et fonctionnement de l'administration
- Assimiler le fonctionnement des restaurants scolaires
- Connaissance approfondie des normes sanitaires
*Savoir-faire:
- Capacité à planifier et à organiser efficacement les opérations culinaires
- Compétences en gestion du personnel et en résolution de problèmes
- Compétences techniques :
- être capable de maîtriser des logiciels bureautiques : Word, Excel, Intranet et les outils spécifiques Mairie
- être capable de conduire des entretiens de recrutement
- être capable de présenter des tableaux de bord
*Savoir-être:
- Sens des responsabilités et de l'organisation
- Capacité de travailler sous pression et à prendre des décisions éclairées
- Excellentes compétences en communication et en relations interpersonnelles
- Rigueur et réactivité, discrétion, autonomie
- Assiduité, disponibilité
- Fermeté
- Conscience professionnelle
- Capacité à réguler des relations inter-individuelles
- Etre réactif face à des situations de risques individuel ou pour la collectivité
- Avoir le sens de la pédagogie : savoir expliquer, vérifier la compréhension, transférer des pratiques professionnelles
- Savoir travailler en équipe
- Savoir faire preuve de fermeté sur l'application des procédures
Publiée le 23/05/2026 - Réf : O978260520000175