Encadrant Technique en Restauration Collective H/F

la Ferme des Possibles

Dans le cadre du développement de nos activités, nous sommes à la recherche d'un(e) Encadrant(e) technique en restauration collective (F/H). Vous serez rattaché(e) à l'équipe de restauration collective solidaire, composée d'un chef de cuisine, d'une assistante technique et d'une quinzaine de salariés en insertion.

Vos missions :

1. Gérer les approvisionnements, les stocks et le site de production

- Réceptionner et contrôler les approvisionnements
- Distribuer les approvisionnements aux différentes équipes pour le contrôle et le rangement
- Réaliser et transmettre les inventaires des stocks et des pertes
- Définir les quantités à commander
- Garantir le respect des normes d'hygiène et de sécurité du site
- Optimiser et organiser l'espace de stockage
- Assurer le suivi du respect du tri des déchets par l'équipe
- Assurer le suivi du matériel, de son bon entretien et de la maintenance des outils de production logistique

2. Assurer la réalisation, la qualité et les délais de production

- Élaborer un planning de production
- Cuisiner, superviser et contrôler quotidiennement les préparations culinaires
- Garantir la qualité des plats cuisinés, le respect des quantités et des délais
- Contrôler les commandes du jour
- Assembler et regrouper les commandes par client

3. Encadrer et former une équipe de salariés en insertion à la restauration collective

- Animer les réunions d'équipe chaque matin
- Distribuer les tâches journalières, accompagner, former et contrôler leur réalisation
- Participer aux entretiens d'évaluation des salariés

4. Entretien des locaux

- S'assurer que la plonge soit réalisée et que le matériel soit rangé
- S'assurer que l'espace de travail soit nettoyé et rangé
- S'assurer que le matériel et les équipements soient propres et bien entretenus

Nos avantages :

- Mutuelle
- Prise en charge du transport à 50 %
- Restauration à tarif préférentiel salarié
- Horaires en journée
- Environnement de travail à dimension sociale et humaine
- Possibilité de participer à un projet à fort impact social

- Première expérience réussie dans l'encadrement d'équipe, incluant du management hiérarchique
- Formation et expérience avérées en production alimentaire et/ou en restauration
- Une expérience dans une association ou une entreprise d'insertion est un plus
- Forte appétence pour l'insertion professionnelle

Compétences & expériences requises :

- Compétences managériales avérées
- Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité
- Capacité à suivre des fiches techniques de recettes
- Sens de l'organisation et rigueur
- Sens de la qualité produit
- Sens de la discipline

CAPITAL.E BANLIEUE, atelier chantier d'insertion

Capital.e Banlieue est une association rattachée à La Ferme des Possibles qui a pour objet social la valorisation de ses habitants et du territoire par le travail, la créativité et le partage de savoir. Pour cela, elle accompagne des publics vulnérables à travers son atelier chantier d'insertion dans le secteur de la restauration. Elle propose des formations, un accompagnement et du conseil.

La Ferme des Possibles

Unique par son concept et sa démarche d'économie sociale et solidaire, La Ferme des Possibles est une SCIC, société coopérative d'intérêt collectif, qui développe une boucle alimentaire locale, biologique et solidaire, génératrice d'emplois pour des publics fragiles de Seine-Saint-Denis.

Basée à Stains, la coopérative propose aux entreprises et aux collectivités franciliennes, une offre de produits et services autour de l'agriculture urbaine, la restauration-traiteur et la logistique urbaine.