Les missions du poste
Rattaché(e) à un supérieur qui a la responsabilité du contrat, le/la Responsable de Point de Restauration assure la gestion d'un centre de profit de faible complexité ou d'un service de restauration collective.
Il/elle organise et supervise l'activité, soit en management direct des équipes sur l'unité, soit dans le cadre d'un contrat d'assistance technique.
Ses missions recouvrent :
La mise en place et le fonctionnement technique de l'unité pour délivrer la prestation contractuelle
Le respect des règles de sécurité alimentaire et le suivi de la démarche HACCP
La gestion de l'unité, en premier lieu le coût matière.
L'optimisation de l'organisation et l'animation de l'équipe pour répondre aux besoins du service
La mise en oeuvre d'une relation de qualité avec les convives, et avec les représentants du client lors de contacts occasionnels
Le/la responsable de point de restauration respecte et fait respecter par l'équipe les consignes de sécurité relatives :
aux exigences réglementaires
aux dispositions spécifiques au site et à la politique sécurité du client donneur d'ordre (consignes issues du Document Unique d'Evaluation des Risques, du Plan de prévention, .....)
aux engagements Prévention - Santé et Sécurité au Travail définis par Compass Group France
Son action porte plus particulièrement sur :
Le port des Equipements de Protection Individuelle au travail
La remontée d'information sur les éventuels dysfonctionnements et la neutralisation des équipements présentant un danger.
La réalisation régulière de briefing Sécurité auprès de son équipe (sur la base des « tops sécurité »)
La participation à la mise à jour du Document Unique
Il/elle respecte les consignes de préservation de l'environnement du groupe et celles du client (Guide des Bonnes Pratiques Environnementales, livret d'accueil et sur l'intranet Développement Durable), et fait remonter tout incident (fuite d'eau...) ou information pouvant porter atteinte à la préservation de l'environnement.
Le profil recherché
Accès à l'emploi :
Cet emploi correspond à une évolution professionnelle depuis une fonction de niveau V (Responsable de point de vente, Second de cuisine), ou une évolution transversale complétant les compétences acquises sur une fonction de niveau VI (Chef de cuisine, Adjoint(e) au responsable de Restaurant).
Plus que la formation initiale de niveau Bac ou équivalent, c'est la maîtrise des activités acquises par l'expérience et l'autonomie démontrée qui permettent d'accéder à cette fonction.
La fonction exige le sens de l'organisation et des responsabilités. Selon la nature de la prestation à délivrer, s'ajoute des compétences en gestion, en management et relations commerciales.
Formation Professionnelle sur le poste :
De manière systématique dans les 12 mois de la prise de poste :
Planète COMPASS
La sécurité de votre équipe
La chasse aux risques
Les standards de service
Animer un briefing d'équipe
Formation sur les logiciels Compass (WebRH, Estelle, Invoice IT)
Formations régulières pour accompagner l'évolution de l'activité :
Les outils de gestion
Les fondamentaux du management
Mon informatique au quotidien
Développer sa communication commerciale
Passerelles et évolutions professionnelles :
En fonction des besoins de l'entreprise et des opportunités, l'évolution naturelle de la fonction correspond à la responsabilité d'une unité plus importante et les fonctions de Chef Gérant(e) (niv VII), puis de Responsable de Restaurant (niv VIII).
Les niveaux d'évolution suivants (niveau VII et VIII) requièrent des compétences supplémentaires en gestion (étendue des responsabilités), en management (gestion de configurations plus complexes), et en négociation et relation commerciale vis-à-vis du client contractuel.
Ces compétences peuvent être acquises en suivant le cursus du CQP Chef Gérant(e).
IFAG Paris en images
Publiée le 13/05/2026 - Réf : 4073335/28824381 RPDR/75P
