Détail du poste
Approvisionneur
- Prévoie les achats de denrées alimentaires, des produits d'entretien et des consommables et passe les commandes auprès des fournisseurs.
- Participation à la définition des besoins
Prendre part aux négociations avec les fournisseurs sur tous les sujets,
- Contribuer au sourcing de nouveaux fournisseurs en exprimant un avis sur les performances en matière d'approvisionnement,
Participer à la mise en place avec les fournisseurs sélectionnés, d'un plan d'approvisionnement.
- Pilotage des process et des prestataires
Superviser les opérations d'approvisionnement
- Contrôler la conformité des livraisons (qualité, quantité, délais, respect des marchés) et en valider la réception.
- Contrôler la partie financière (respect des BPU dans le cadre des marchés publics) et juridique (gestion des litiges).
- Planifier et coordonner les transports de produits ou de marchandises (gestion des stocks, organisation cohérente des flux, gestion des expéditions...).
- Source et sélectionne les prestataires éventuels (en particulier transporteurs).
- Élabore les menus avec la diététicienne, le chef de production et le responsable,
- Participe à la gestion des stocks en lien étroit avec le magasinier,
- Contrôle les températures de chambres froides,
- Prend et applique les mesures pour garantir la sécurité alimentaire.
- Crée et met à jour les fiches techniques en lien avec le chef de production, le second de cuisine et les cuisiniers,
- Suivi des opérations d'approvisionnement
Mettre en place des indicateurs clés et de tableaux de bord pour mesurer la performance des actions menées : taux de rotation des stocks, délais de livraison, taux de disponibilité...
S'assurer du respect des délais.
Analyser les indicateurs, pointer les dysfonctionnements, fournir des solutions et un reporting à la hiérarchie.
- Initier et piloter des projets d'amélioration et d'optimisation des process d'approvisionnement.
Le profil recherché
SAVOIRS
- Bonne connaissance de l'ensemble de la fonction achats,
- Très bonne connaissance de la chaîne logistique et des outils informatiques liés à sa gestion,
- Connaissance approfondie et adaptée à une cuisine centrale dans le domaine alimentaire et de l'hygiène alimentaire,
- Connaissance des principes de la gestion des stocks.
SAVOIR FAIRE
- Savoir cuisiner en cuisine centrale (liaison froide),
- Utilisation du logiciel Fusion - Salamandre,
- Maîtrise d'Excel,
SAVOIR ÊTRE
- Sens de l'organisation,
- Sens de la négociation,
- Esprit d'initiative,
- Disponibilité Dynamisme Rigueur,
- Sens du dialogue et travail en équipe,
- Rendre compte de son travail.
Publiée le 09/05/2026 - Réf : O074260507000296
