Acheteur Produits de la Mer en Restauration H/F COMPASS GROUP

Avec 16 000 collaborateurs, Compass Group France est un acteur majeur de la restauration collective. Ici, la cuisine est bien plus qu'un métier : c'est un engagement quotidien, utile et concret, au service de millions de convives.

Nous recherchons un(e) Acheteur(euse) Filières Animales F/H pour rejoindre notre équipe.

Votre mission

Vous pilotez la stratégie achats et le développement de la filière Produits de la mer, en sécurisant les approvisionnements, en optimisant les coûts et en garantissant qualité, traçabilité et durabilité. Vous sourcez et négociez avec des fournisseurs clés dans un contexte de marchés volatils, tout en contribuant à structurer des filières responsables. En lien étroit avec les équipes internes, vous suivez la performance et optimisez l'offre pour soutenir la stratégie globale.

Ce que l'on vous propose

• CDI - Statut cadre
• Forfait jours
• 13e mois
• 17 RTT
• Mutuelle d'entreprise, parcours de formation, CE, etc.

• Analyser les marchés poissons et produits de la mer (frais, surgelé, ambiant) : évolutions des prix, espèces, saisonnalité, quotas, zones de pêche et d'élevage
• Cartographier les zones d'approvisionnement (France, Europe, international) et identifier les risques Supply Chain (dépendance géographique, tensions matières, capacités de transformation)
• Définir et recommander la stratégie d'achat par espèce et par segment (sauvage / élevage, frais / surgelé), en intégrant : sécurisation des volumes, continuité d'approvisionnement, arbitrages local / international
• Contribuer activement à la création et à la structuration de filières Produits de la mer, plus responsables, plus transparentes et plus durables

• Sourcer, qualifier et sélectionner les fournisseurs pêche, élevage et transformation (mareyeurs, armateurs, transformateurs, importateurs)
• Préparer et piloter les appels d'offres sur les catégories Produits de la mer
• Négocier les prix, volumes, spécifications produits et conditions logistiques, dans un contexte de forte volatilité
• Rédiger, suivre et faire évoluer les contrats fournisseurs
• Gérer les révisions tarifaires, anticiper les impacts marchés et présenter les arbitrages en comités de validation / COPIL

• Sélectionner et valider les produits selon des critères exigeants de : qualité et fraîcheur, traçabilité et conformité réglementaire, responsabilité sociale et environnementale
• Déployer et valoriser les labels et démarches responsables (pêche durable, aquaculture responsable, traçabilité, certifications)
• Travailler sur les sujets clés : quotas, espèces sous tension, alternatives produits, innovation
• Développer la performance des fournisseurs (taux de service, fiabilité, qualité).
• Agir comme un référent filière Produits de la mer sur les enjeux RSE et Supply Chain

• Piloter la performance économique et opérationnelle de la filière
• Suivre les indicateurs clés : coûts, volumes, taux de service, réclamations produits
• Animer les sujets Produits de la mer en COPIL et instances de pilotage
• Structurer les process achats pour fiabiliser une filière complexe et multi-acteurs

• Travailler en étroite collaboration avec les équipes culinaires, opérationnelles, marketing, qualité et RSE
• Optimiser l'assortiment produits et contribuer à la performance des marques en tant que véritable business partner

1. Entretien avec le Responsable recrutement
2. Entretien avec le N+1 et étude de cas
3. Entretien avec le N+2 et questionnaire de personnalité