Responsable d'Approvisionnement au Crous de la Réunion et de Mayotte H/F

Service Public

Sous la responsabilité hiérarchique de la cheffe de cuisine, le(a) responsable d'approvisionnement sera en charge des activités suivantes e:

Missions :

• Responsable de la qualité de l'approvisionnement,

• Responsable des opérations matérielles et administratives (comptabilité-matières) relatives à la gestion des stocks de denrées alimentaires, de matériels et de fournitures,

• Responsable des opérations de traçabilité et de contrôles liées au PMS,

• Plan de Maîtrise Sanitaire.

Activités :

• Responsable de la bonne tenue du magasin, il(elle) tient la comptabilité denrées, matériels, produits d'entretien,

• Participe à la définition d'une politique d'achat et est force de proposition dans le choix des produits pour optimiser les ventes et marges en cafétéria, en lien avec la cheffe de cuisine,

• Assure la tenue des stocks entrées-sorties,

• Est l'interlocuteur(trice) des fournisseurs,

• Réalise les commandes de denrées alimentaires et produits d'entretien,

• Connaît le seuil de réapprovisionnement et informe la cheffe de cuisine des marchandises manquantes,

• Participe à la recherche de nouveaux produits,

• Réceptionne et contrôle les marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),

• Collabore à l'élaboration des menus avec la cheffe de cuisine,

• Participe au suivi de gestion comptable des unités de restauration,

• Suit et veille à la bonne exécution des marchés et du budget correspondant,

• Veille et participe au nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,

• Veille au respect des règles d'hygiène, de santé et de sécurité en vigueur,

• Polyvalence selon les besoins du service.

Continuité et nécessité de service public :

Dans le cadre de ses missions et lorsque la continuité du service est engagée, l'agent peut être appelé, dans la prolongation cohérente de ses activités principales, à se voir confier toute autre tâche de logistique, service ou production dans le cadre de la restauration.