Responsable Boulangerie-Pâtisserie H/F Groupement Mousquetaires

Votre mission

Véritable entrepreneur(se) de votre rayon, vous proposez et pilotez les objectifs de chiffre d'affaires et de performance, et mettez en oeuvre les actions nécessaires pour les atteindre, dans le respect de la politique du point de vente.

Vos responsabilités

🔸 Production & savoir-faire

✔ Participer et superviser la fabrication des produits (boulangerie, viennoiserie, pâtisserie)
✔ Garantir le respect des recettes, des méthodes et des normes qualité
✔ Organiser et optimiser les plannings de production
✔ Transmettre les consignes et assurer la montée en compétences des équipes

📊 Gestion & performance

✔ Piloter votre compte d'exploitation et atteindre vos objectifs
✔ Définir et mettre en oeuvre des plans d'actions correctifs
✔ Gérer les stocks, les assortiments et les commandes fournisseurs
✔ Suivre les promotions et optimiser la rentabilité du rayon
✔ Réaliser et contrôler les inventaires

🎯 Dynamique commerciale

✔ Assurer l'attractivité du rayon (merchandising, théâtralisation)
✔ Garantir la cohérence de l'offre commerciale et le respect de la politique tarifaire
✔ Analyser la concurrence et adapter votre stratégie

👥 Management

✔ Encadrer, fédérer et faire évoluer une équipe d'environ 15 collaborateurs
✔ Organiser le travail, les plannings et le suivi du temps de travail
✔ Recruter, intégrer et former les nouveaux collaborateurs
✔ Animer des réunions et garantir un bon climat social
✔ Évaluer les performances et accompagner le développement des compétences

🛡️ Hygiène, qualité & sécurité

✔ Garantir le respect strict des normes d'hygiène, qualité et sécurité
✔ Assurer la conformité réglementaire (étiquetage, DLC/DDM, affichage...)
✔ Veiller à la sécurité des équipes et des clients
✔ Mettre en oeuvre les actions correctives nécessaires