Responsable Equipe Technique Restauration H/F REGION NORMANDIE

Dans son champ d'intervention et dans le respect des règles sanitaires, le responsable d'équipe technique restauration :
- Assure le management organisationnel des équipes de restauration et du service général affectés par rotation au service et à la laverie.
- Planifie et programme l'activité des agents en liaison le cas échéant avec le Responsable d'Equipe Technique Mixte.
- Assure un suivi de la gestion du temps via MyAntiriade.
- Gère les absences.
- Accompagne le développement des compétences et l'amélioration des pratiques professionnelles des agents.
- Identifie, signale et accompagne les agents en difficultés.
- Assure les entretiens d'évaluation annuels des agents de l'équipe Restauration.
- Gère les activités liées à la restauration.
- Elabore des repas selon les orientations de la collectivité dans le cadre du plan « Je mange Normand dans mon lycée », de la loi Egalim et le GERMCN.
- Contribue, en lien avec la direction de l'établissement, à la définition d'une politique alimentaire spécifique au lycée, lui-même inscrit dans un Territoire Educatif Rural (RER) et labellisé Internat d'excellence Ruralité.
- Contrôle et participe à l'élaboration des préparations culinaires en assurant leur finition et leur présentation.
- Met en place, applique et fait appliquer la réglementation en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire (démarche HACCP, traçabilité, hygiène des aliments, ...).
- Contrôle et participe à la distribution.
- Gère le stock de denrées alimentaires dans le cadre d'un budget défini.
- Rédige les fiches techniques des préparations culinaires et chiffre le prix de revient des repas.
- Applique et fait appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Participe à la lutte contre le gaspillage alimentaire.

Horaires :
- 1607 h annualisées.Equipe du matin : 6H30/15H40.
- Equipe du soir : 10H30/20H00 (uniquement pour remplacement exceptionnel).


Susceptible d'être tenu à une présence durant le service du soir en cas d'absence des personnes affectées en restauration.
Contraintes posturales :
- Station debout, assise. Manutention. Marches, escaliers.
- Alternance de passage en zone chaude et en zone froide.
- Port des équipements de protection individuelle (EPI) obligatoire.
- Conduite de véhicule.
- Exposition aux risques.
- Manipulation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs, ...) et de produits dangereux.

Relations fonctionnelles internes et externes :
- Rattachement hiérarchique : Région Normandie.
- Rattachement fonctionnel : Le Chef d'Etablissement, le/la Secrétaire Général(e).
- Relations internes : Tous les personnels et usagers de l'établissement.
- Relations externes : Fournisseurs et entreprises extérieurs, prestataires de services.

Côté avantages : Un plan de formations, un dispositif d'action sociale, une participation employeur à une mutuelle labellisée...
Conditions de recrutement :
- Rémunération selon conditions statutaires + Régime indemnitaire ;
- Poste vacant à pourvoir dans les meilleurs délais selon les modalités statutaires de recrutement.

Ce poste vous attire ? N'attendez plus et postulez ! Nous avons hâte de vous accueillir au sein de la Région Normandie ! Merci de joindre à votre candidature vos CV, lettre de motivation ainsi qu'une copie de votre dernier diplôme.