Cuisiner H/F Réseau alliance

Mobile agence d emploi recherche pour son client un (e) CUISINER(e) en ehpad pour son client basé à Osny.

Vos missions:

Directement rattaché(e) au chef de cuisine, vous mettez à profit votre expertise technique?et concevez les menus et les repas tout en restant vigilant?aux spécificités des déclinaisons et régimes prescrits (notamment HP, textures modifiées).

-Réaliser les préparations culinaires chaudes et froides dans le respect de la législation en vigueur notamment en matière d'hygiène alimentaire, d'HACCP, de plan de maîtrise sanitaire, d'allergènes, de textures modifiées et d'alimentations adaptées (régimes)...
-Nettoyer et désinfecter des locaux et des matériels de production.
-Transporter des préparations culinaires élaborées à l'avance en liaison froide réfrigérée dans les services de soins de l'établissement ainsi que pour des partenaires clients extérieurs.
- Réalisation les traitements préliminaires des produits (lavage, déboitage, désouvidage, etc ),
- Élaboration des préparations culinaires chaudes et froides à partir de fiches recettes, des règles d'hygiène et des contraintes de fonctionnement,
-contrôle qualitatif (cuisson, assaisonnement, goût.) et quantitatif des produits finis ainsi qu'en refroidissement, gestion des non-conformités et des retraits de produits (alerte sanitaire),
- Dressage des préparations froides et chaudes,
-Contrôle des conditions de fabrication (températures, temps, refroidissement.),
Maitrise des différentes textures( hachée, mixée ) et régimes

Les missions peuvent être programmées aussi bien en semaine que le week-end.

pour les informations complémentaires N hésitez pas à postuler ou à contacter l Agence au **.**.**.**.**