Alternance - Assistant Conducteur Baratte H/F Groupe Savencia

L'entreprise :

ELVIR est une filiale du Groupe SAVENCIA, 2 ème groupe fromager français (25 900 collaborateurs) commercialisant de nombreuses marques (Caprice des Dieux, Coeur de Lion, RichesMonts, St Môret...) en France mais aussi à l'international.

Avec 80 ans de savoir-faire normand dans le beurre et la crème, la marque Elle & Vire est une marque de confiance à forte notoriété, appréciée des consommateurs comme des professionnels.

Vos missions :

Au sein de la Direction Industrielle d'Elvir et plus précisément au service Beurrerie, vous serez rattaché(e) au Manager Pôle Fabrication de la Beurrerie et vous aurez pour mission :

- Préparation et nettoyage : Assurer la préparation, la conduite et le nettoyage (NEP) des butyrateurs et du process d'injection pour la fabrication du beurre selon le planning établi.

- Standardisation et contrôle : Réaliser la standardisation des beurres (taux de matière grasse et humidité) et contrôler le produit en sortie de machine, en réglant les paramètres de conduite.

- Enregistrement des opérations : Enregistrer les paramètres des opérations réalisées sur des feuilles de conduite et assurer l'enregistrement des analyses (humidité, non gras, pH, sel).

- Préparation des saumures et levains : Réaliser les préparations des saumures et assurer l'injection de levains aromatiques, acidifiants et de saumures selon les recettes.

- Gestion des équipements : Assurer le bon fonctionnement et le nettoyage du système de filtration du babeurre, ainsi que le nettoyage des circuits levains/crème si nécessaire.

- Rangement et nettoyage de l'environnement : Assurer le rangement et le nettoyage de l'environnement de travail (zone baratte, salle d'injection, Bac de trempage) et enregistrer ces actions sur les documents appropriés.