Alternance Bachelor - Assistant F&B Opérations Manager H/F YellowE

L'école yellowE cherche à intégrer des étudiants pour un parcours Commerce !

Les missions qui te seront confiées pour ce poste :

o Assister le manager du site dans sa gestion globale du lieu (gestion des stocks, approvisionnements, encaissements, respect des normes HACCP, mais aussi développement du chiffre d'affaires du restaurant (fidélisation client, événementiel))

o Veiller à la satisfaction clientèle

o Enregistrer 100% des demandes de room service du site (devis, approvisionnements, facturation des services)

Produits & Qualité :

o Vérifier la fraîcheur et la présentation des produits

o Vérifier la qualité des réceptions marchandises (dans le respect du cahier des charges)

o S'assurer du respect du délai de livraison auprès des fournisseurs

Hygiène & Sécurité :

o Avoir le port de la tenue travail réglementaire du personnel de service hudi

o S'assurer du rangement des produits selon les méthodes HACCP/FIFO

o Veiller au respect de la législation en vigueur (ex : respect de la chaîne du froid, sécurité...)

o Suivre et communiquer les résultats des analyses microbiologiques avec le Manager pour l'ensemble de l'équipe

Gestion :

o Utilisation du logiciel pour le passage des commandes.

o Utilisation du logiciel pour inventaire, saisie BL, pertes

o Définir les commandes afin d'éviter les ruptures de stock et contrôler les livraisons et la facturation (poids et prix)

o Maîtrise des rations de gestion des matières premières

o P&L de fin de mois et Business Revue à présenter à la Direction