Magasinier Alimentaire H/F

Alpc-L1

Missions principales :
Prépare les commandes avec le chef de cuisine, réceptionne, stocke, gère et distribue les denrées alimentaires dans le respect des règles de sécurité et de qualité des conditions de stockage en concertation avec le chef de cuisine et l'équipe de direction de l'établissement d'enseignement.

A destination des élèves et de la communauté éducative du lycée :

ACTIVITES PRINCIPALES
- Identifier les besoins
- Rédiger les bons de commande
- Réceptionner les livraisons (transporter et stocker les produits)
- vérifier les bonnes conditions de réception et de livraison des commandes conformément aux règles HACCP et au bon de commande
- assurer la manutention des produits
- gérer les stocks : les sorties et les entrées ; établir des inventaires ; établir et suivre des fiches de stock
- assurer la mise en oeuvre des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (conditions de consommation, délais de péremptions des marchandises, délais de fabrication,.)
- entretenir et nettoyer le matériel et les locaux du magasin alimentaire
- Gérer les produits d'entretien

ACTIVITES SECONDAIRES

- Participer à la production et à la distribution des repas
- Participer aux opérations d'entretien des locaux, du matériel de cuisine et à la plonge en cas de besoin
- Effectuer la plonge
- Effectuer en tant que de besoin des missions dans d'autres secteurs

SAVOIRS

- Méthode HACCP
- Paquet hygiène
- Réglementation en matière d'hygiène alimentaire,
- Règles de gestion des stocks
- Modes de conditionnement des aliments
- Techniques d'entretien des locaux
- Règles d'utilisation des produits d'entretien
- Règles de propreté
- Gestes et postures au travail
- Notions de cuisine
- Techniques de présentation/dressage des plats
- La chaine du froid et les modes de conservation des aliments

SAVOIR FAIRE
- établir une commande
- Organiser et suivre des stocks
- Contrôler la conformité d'une livraison
- Renseigner les documents liés à la gestion du magasin alimentaire
- Maitriser les outils de bureautiques
- Evaluer la qualité des produits
- faire la plonge de la batterie, de la vaisselle
- desservir et nettoyer une salle de restauration
- nettoyer différents types de surfaces
- respecter les règles du plan de nettoyage
- appliquer des consignes
- aider à la réalisation des techniques culinaires de base
- se conformer à des modes de fabrication précis

SAVOIR ETRE
- Sens de l'organisation
- Rigoureux et consciencieux dans l'exécution de son travail
- Sens des relations humaines
- Discrétion et disponibilité
- Esprit d'équipe

Horaires : 06h-14h00 du lundi au vendredi
Diplôme en lien avec la gestion de stocks, le magasinage...