Responsable d'Équipe - Chef de Cuisine - Agent Technique Spécialisé Cuisine H/F Région Grand Est

Activités principales (Suite) :

- Apporter son aide aux agents dans l'utilisation des moyens numériques
- Assurer les fonctions liées à la technicité en matière de restauration collective
- Utiliser les logiciels dédiés aux opérations de gestion administrative ou technique
- Identifier, anticiper et remonter les besoins en matériel et équipements de l'équipe (EPI, EPC), les aménagements et travaux structurants et en assurer le suivi
- Elaborer les menus et les communiquer à la direction de l'établissement
- Piloter la mission de magasinage alimentaire
- Piloter la production et la qualité des repas dans le respect du budget

- Valoriser les préparations culinaires et participer à la distribution des repas auprès des usagers
- Prendre en compte la satisfaction et les demandes des usagers via la commission menu et/ou la direction d'établissement
- Conseiller en matière de diététique, d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, ainsi que les locaux1 du service restauration
- Piloter les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
- Rédiger, mettre en place, expliquer et veiller au respect des règles d'hygiène, de sécurité : PMS
- Assurer la sécurité au travail selon les préconisations du document unique
- Effectuer une veille sur les différentes réglementations

Activités secondaires :
- Assurer la fabrication des repas en interprétant les fiches techniques
- Participer à l'élaboration des menus
- Réaliser la traçabilité liée aux activités du poste en application du PMS
- Valoriser les préparations culinaires et distribuer les repas
- Être à l'écoute des usagers, veiller à l'équilibre alimentaire et remonter au responsable de restauration collective les remarques et suggestions
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé, et des locaux du service restauration
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service de restauration
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Être le relais en cas d'absence du responsable de restauration collective (si pas de poste de coordonnateur - second de cuisine)
- Appliquer et respecter les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire selon la norme HACCP
- Contribuer à la mise à jour du PMS (document évolutif au sein de l'équipe de restauration) sous pilotage du responsable de restauration collective
- Participer et réaliser les opérations de tri et d'évacuation des déchets du service restauration dans les espaces dédiés, selon l'organisation mise en place dans l'établissement
- Peut participer aux missions de magasinage de marchandises sous la responsabilité du responsable de restauration collective

Créée au 1er janvier 2016, la Région Grand Est est née de la fusion de 3 Régions : Alsace, Champagne-Ardenne et Lorraine.
Une région jeune, innovante et entreprenante, des secteurs économiques et des savoir-faire d'excellence, un patrimoine naturel, environnemental, culturel, touristique riche et diversifié sont des caractéristiques qui contribuent au dynamisme et à la proximité de la Région au service de ses usagers.
Dans ce cadre, la collectivité recrute tout au long de l'année de nouveaux collaborateurs et collaboratrices au sein de ses services sur sites administratifs ou en établissements d'enseignement et de formation, que ce soit par la voie de la mobilité intra/inter fonction publique, suite à réussite à concours ou encore par la voie contractuelle. Egalement engagée dans le soutien des jeunes en formation ou en recherche d'une mission d'intérêt général sur son territoire, elle accueille des stagiaires et apprentis de tout niveau et des volontaires à un service civique.
Si vous souhaitez partager nos valeurs de développement, valorisation et accompagnement des compétences et potentiels ; de reconnaissance de tous ses Talents rejoignez nous !