Les missions du poste

? VOS MISSIONS EN TANT QUE CHEF SUSHIMAN H/F
En collaboration avec le Business Manager
* Gestion : Manager les équipes du corner : second et commis de cuisine
* Assurer la gestion quotidienne du corner : achats du stand, gestion des stocks...
* Former, accompagner et encadrer l'équipe du stand
* Production : Réaliser les préparations nécessaires à la fabrication de sushis, woks et poké bowls : découpe du poisson et des légumes, dressage, emballage...
* Réaliser l'intégralité de la gamme : sushis, makis, californias, springrolls...
* Respecter les objectifs de production fixés par le Business Manager
* Respecter nos procédures et nos recettes de préparation alimentaire interne
* Hygiène & Sécurité : Respecter les normes d'hygiène HACCP et la bonne application du Plan de Maîtrise Sanitaire
* S'assurer de la bonne conservation des produits : date de péremption, emballage...
* S'assurer de la propreté du stand : ustensiles et plan de travail, mobiliers de cuisine, appareils...

Le profil recherché

? VOTRE PROFIL
* Vous êtes expert.e dans la technique et la confection de sushis n'a plus de secret pour vous.
* Une précédente expérience dans un restaurant ou un corner sushi vous a amené à maîtriser les fondamentaux en matière de management d'équipe, de pilotage de point de vente, d'hygiène et de sécurité alimentaire.
* Vous êtes autonome et rigoureux·se