Alternant - Commercial - Assistant Manager H/F Ecofac Business School Le Mans

En partenariat avec ECOFAC, une entreprise spécialisée dans la restauration recherche son commercial assistant manager. La formation s'effectue dans le cadre d'un mastère en contrat d'apprentissage/en alternance, pour la rentrée de septembre 2026.

Rattaché(e) au responsable de restaurant, le/la commercial(e) a pour mission principale de développer l'activité traiteur (BtoB et BtoC) sur sa zone de chalandise, tout en assurant un rôle d'appui au manager sur le point de vente (organisation, gestion, management opérationnel).
Ce poste s'inscrit dans le cadre d'un Mastère Manager du Développement Commercial (RNCP 38583), avec une forte dimension stratégique, commerciale et managériale.

Missions principales

1. Développement commercial de l'activité Traiteur

- Prospecter de nouveaux clients (entreprises, associations, collectivités, particuliers : évènements, séminaires, anniversaires, mariages, etc.).
- Construire et gérer un portefeuille clients pour l'offre Traiteur (suivi, relances, fidélisation).
- Qualifier les besoins des clients (type d'évènement, nombre de convives, budget, prestations attendues, contraintes logistiques).
- Élaborer des propositions commerciales et devis en s'appuyant sur la gamme Traiteur.
- Négocier les conditions commerciales (prix, quantités, délais, services associés) dans le respect de la politique de l'enseigne.
- Suivre la réalisation des prestations traiteur en lien avec les équipes cuisine / production / logistique.
- Assurer la satisfaction client et le suivi post-prestation (enquêtes de satisfaction, gestion des réclamations, actions de fidélisation).
- Mettre en place des actions de prospection ciblées : e-mailing, phoning, visites entreprises, participation à des salons/événements locaux.

2. Marketing local & communication

- Participer à la mise en place d'actions de marketing local pour promouvoir l'offre traiteur (PLV, affichage, réseaux sociaux, partenariats locaux).
- Analyser le marché local (concurrence, tendances, saisonnalité, opportunités de développement).
- Proposer des opérations commerciales : offres spéciales entreprises, formules événements, packs saisonniers (fêtes de fin d'année, fêtes scolaires, etc.).
- Contribuer à la valorisation de l'image de l'entreprise et de l'offre traiteur sur le territoire.

3. Assistance au manager de point de vente

- Participer à l'organisation opérationnelle du restaurant :
- Suivi des plannings en lien avec le manager
- Contrôle de la mise en place des buffets / linéaires / corners traiteur
- Participation à la gestion des stocks (commandes, inventaires, suivi des DLC).
- Contribuer à l'animation de l'équipe :
- Transmission des consignes liées aux prestations traiteur (qualité, timing, présentation)
- Participation à l'intégration et à la formation opérationnelle des nouveaux collaborateurs sur la partie traiteur.
- Participer au pilotage de l'activité :
- Suivi des indicateurs clés (CA traiteur, nombre de devis signés, panier moyen, taux de transformation, marge)
- Analyse des résultats et proposition d'actions correctrices.
- Veiller à l'application des normes hygiène, sécurité et qualité (HACCP, procédures internes).