Chef de Rayon Boucher H/F E.Leclerc

? Responsabilités principales

? Production & savoir-faire métier

- Réaliser la découpe, préparation et transformation des viandes.
- Élaborer les produits (pièces préparées, marinades, spécialités bouchères).
- Garantir la qualité, la fraîcheur et la traçabilité des produits.
- Mettre en valeur les produits en vitrine (présentation, attractivité).

? Gestion commerciale & économique

- Piloter le chiffre d'affaires, la marge, la casse et la démarque.
- Définir l'assortiment et adapter l'offre à la saisonnalité et à la clientèle.
- Mettre en oeuvre la politique commerciale (prix, promotions, animations).
- Analyser les résultats et mettre en place des actions correctives.

? Gestion des achats & des stocks

- Passer les commandes fournisseurs.
- Gérer les stocks, les rotations (FIFO) et les DLC.
- Optimiser les volumes pour limiter les pertes.
- Contrôler les réceptions marchandises.

? Hygiène, sécurité & conformité

- Appliquer et faire respecter les normes HACCP, hygiène et sécurité alimentaire.
- Assurer la traçabilité des viandes et la conformité réglementaire.
- Garantir la propreté du laboratoire, des vitrines et des réserves.
- Être garant des procédures de retrait/rappel produits.

? Management & animation d'équipe

- Manager et encadrer l'équipe boucherie (bouchers, aides, apprentis).
- Organiser le travail, les plannings et les priorités.
- Former et accompagner les collaborateurs.
- Maintenir un bon climat social et une dynamique d'équipe.

? Relation client

- Accueillir, conseiller et fidéliser la clientèle.
- Apporter un véritable conseil produit et culinaire.
- Traiter les réclamations clients avec professionnalisme.
- Contribuer à l'image qualitative du magasin.