Acheteur Produits de la Mer en Restauration H/F COMPASS GROUP

La Food est votre terrain de jeu ? On cherche un(e) passionné(e) pour rejoindre notre équipe !

Vous êtes passionné(e) par le secteur agroalimentaire et, plus particulièrement, par les filières animales ? Vous souhaitez jouer un rôle clé dans le pilotage de gammes à forts enjeux, tout en contribuant à des pratiques responsables et durables ?

Dans le cadre de notre développement, nous recherchons un Acheteur Filières Animales F/H pour rejoindre notre équipe d'experts dédiée aux filières animales. Vous serez en charge des
Vos missions principales1. Stratégie achats & expertise Produits de la mer
- Analyser les marchés poissons et produits de la mer (frais, surgelé, ambiant) : évolutions des prix, espèces, saisonnalité, quotas, zones de pêche et d'élevage
- Cartographier les zones d'approvisionnement (France, Europe, international) et identifier les risques Supply Chain (dépendance géographique, tensions matières, capacités de transformation)
- Définir et recommander la stratégie d'achat par espèce et par segment (sauvage / élevage, frais / surgelé), en intégrant : sécurisation des volumes, continuité d'approvisionnement, arbitrages local / international
- Contribuer activement à la création et à la structuration de filières Produits de la mer, plus responsables, plus transparentes et plus durables

2. Sourcing, négociation & contractualisation
- Sourcer, qualifier et sélectionner les fournisseurs pêche, élevage et transformation (mareyeurs, armateurs, transformateurs, importateurs)
- Préparer et piloter les appels d'offres sur les catégories Produits de la mer
- Négocier les prix, volumes, spécifications produits et conditions logistiques, dans un contexte de forte volatilité
- Rédiger, suivre et faire évoluer les contrats fournisseurs
- Gérer les révisions tarifaires, anticiper les impacts marchés et présenter les arbitrages en comités de validation / COPIL

3. Gestion de la filière, qualité & RSE
- Sélectionner et valider les produits selon des critères exigeants de : qualité et fraîcheur, traçabilité et conformité réglementaire, responsabilité sociale et environnementale
- Déployer et valoriser les labels et démarches responsables (pêche durable, aquaculture responsable, traçabilité, certifications)
- Travailler sur les sujets clés : quotas, espèces sous tension, alternatives produits, innovation
- Développer la performance des fournisseurs (taux de service, fiabilité, qualité).
- Agir comme un référent filière Produits de la mer sur les enjeux RSE et Supply Chain

4. Pilotage de la performance & projets
- Piloter la performance économique et opérationnelle de la filière
- Suivre les indicateurs clés : coûts, volumes, taux de service, réclamations produits
- Animer les sujets Produits de la mer en COPIL et instances de pilotage
- Structurer les process achats pour fiabiliser une filière complexe et multi-acteurs

5. Collaboration transverse & business partnering
- Travailler en étroite collaboration avec les équipes culinaires, opérationnelles, marketing, qualité et RSE
- Optimiser l'assortiment produits et contribuer à la performance des marques en tant que véritable business partner

Processus de recrutement :- Entretien avec le Responsable recrutement
- Entretien avec le N+1 et étude de cas
- Entretien avec le N+2 et questionnaire de personnalité