Responsable de Production Culinaire H/F

MAIRIE de BASSENS

Placé sous l'autorité du chef de service, vous assurez la fonction de chef de production.
Vous travaillez en étroite collaboration avec les autres agents du service, de façon à garantir la polyvalence des tâches.

Vos missions seront les suivantes :
Activités principales :
? A l'arrivée, être garant du contrôle des températures des chambres positives et négatives
? Participer à l'élaboration des menus, aux préparations des commandes, au contrôle des stocks.
? Organiser et participer au travail en cuisine : fabrication, cuisson, refroidissement, conditionnement, étiquetage
? Management : élaborer le planning quotidien de travail des cuisiniers et de l'aide cuisinier. Les accompagner dans la mise en oeuvre et contrôler le respect de la procédure et des délais. Gérer les conflits dans l'équipe si besoin.
? Entretien des locaux et des matériels
? Piloter, suivre et contrôler les activités des agents dans le respect de la réglementation en matière hygiène et de nettoyage des locaux
? Développer les nouvelles recommandations nutritionnelles
? Assure l'inventaire des stocks de denrées
? Proposer de nouvelles recettes
? Rédiger et améliorer les fiches techniques des préparations culinaires
? Assure le remplacement du gestionnaire en son absence

Activités secondaires :
? Aider à l'organisation et la confection des buffets, repas mairie, menus et commandes
? Encadrement des stagiaires
? Toutes demandes du responsable de service
? Toutes demandes de la responsable du pôle et de son adjointe

Profils recherchés :
Techniques :
? Connaissance des savoir-faire techniques : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées : maîtrise HACCP
? Entretien et développement des compétences
? Capacité à gérer temps imparti pour les missions

Relationnelles :
? Capacité à travailler en équipe : capacité à développer des relations positives et constructives, à faire circuler l'information
? Capacité à travailler avec des partenaires

Savoir-être
? Capacité à se rendre disponible et être adaptable
? Souci d'efficacité et de résultat
? Capacité à prendre les justes initiatives
? Capacité à rendre compte

Diplômes requis : Diplôme de cuisinier en collectivité

Formations et qualifications nécessaires : Connaissance informatique

Candidature (CV et lettre de motivation) à adresser à Monsieur le Maire, service des ressources humaines

Poste à pourvoir le : 23/03/2026 --- Date limite de candidature : 22/02/2026