Agent de Maitrise - Adjoint au Responsable Cuisine H/F

Centre Hospitalier Epsylan

Notre établissement recrute sur le site de BLAIN pour rejoindre l'équipe de la cuisine centrale, un agent de maitrise (H/F) dès que possible.

MODALITE DU POSTE

-CDD 6 mois renouvelable

-Poste à temps plein

-Rémunération selon les grilles de la FPH

MISSIONS PRINCIPALES

-Assurer l'encadrement des agents de production d'un des ateliers

-Assurer la production des repas

-Assurer le respect de la méthode HACCP

-Assurer le respect des principes d'hygiène

TACHES ET ACTIVITES

-Programmation des journées de production

-Utilisation du logiciel salamandre

-Préparation et élaboration des menus et fiches techniques

-Organisation, contrôle de la production et de la qualité

-Suivi de l'adéquation volumes de production/commandes clients

-Suivi de traçabilité

-Contrôle du nettoyage

-Liaison avec le magasin alimentaire / commandes / livraisons

-Préparation des plannings du personnel

-Remplacement du responsable en son absence