Adjoint au Chef de Cave & Directeur de Site H/F

Vitijob

NOTRE CLIENT Maison de négoce familiale reconnue dans sa volonté de proposer des vins de gastronomie, elle veille à maitriser le lien entre la viticulture et l'oenologie au service de son identité et de la qualité de ses cuvées. Sa maitrise des approvisionnements externes, la qualité des relations avec les livreurs et la qualité de son travail dans son propre vignoble sont autant d'atouts mis au service du travail du chef de cave. Véritable homme clé de la maison, la préparation de sa succession est un enjeu majeur que la direction générale souhaite traiter avec le plus grand soin en veillant à se doter du temps nécessaire pour transmettre la mémoire de la maison dans ses dimensions oenologiques, viticoles et organisationnelles.. Afin de réussir cette transition, notre client recherche son : Adjoint.e au Chef de Cave & Directeur de site MISSION & ACTIVITÉS Directement rattaché au Chef de cave - Directeur de site, vous aurez pour mission principale de reprendre progressivement l'ensemble des responsabilités et activités de votre manager. Futur successeur du titulaire de l'emploi, vous serez conduit à vous inscrire dans un plan de transmission pour piloter et optimiser l'ensemble des activités oenologiques et de production de la réception des raisins aux expéditions des commandes. A ce titre, vous serez conduit à reprendre progressivement les responsabilités clés suivantes : Superviser les opérations d'élaboration du vin et proposer des assemblages au comité de dégustation, Définir les itinéraires de suivi des vinifications dans le respect de l'identité oenologique de la marque Décider des tirages en fonction des vins disponibles en cuverie, des historiques de vente et des orientations du commerce ou de la DG Garantir l'efficience organisationnelle en optimisant les opérations de production et de planification de l'activité Garantir la traçabilité des vins, la conformité des inventaires, des stocks de la cave (volume, législation, appellation, ...) S'inscrire dans une démarche d'amélioration continue des produits et process dans le respect des règles de sécurité et qualité de la maison Mettre à jour et faite vivre les systèmes qualité (HACCP) et sécurité de l'entreprise Faire évoluer le site de production en fonction des besoins Manager les équipes dans un souci constant de recherche d'efficience et de maintien de la qualité du climat social Salaire selon expérience.