Technicien Qualité - Dominante Microbiologie H/F Délifrance

Notre site de production de Theix, situé près de Vannes (56) et composé de 115 collaborateurs, est spécialisé dans la fabrication de muffins et de pâte à choux.

Dans le cadre du renforcement de notre équipe Qualité et afin de consolider notre maîtrise microbiologique et opérationnelle, nous recherchons un(e) Technicien(ne) Qualité à forte dominante microbiologie.

Votre mission

Rattaché(e) à la Responsable Qualité du site, vous jouez un rôle clé dans la maîtrise des risques microbiologiques, la sécurité des aliments et le pilotage opérationnel de la qualité terrain, en lien étroit avec les équipes de production et les agents qualité.

Vous intervenez à la fois sur l'expertise technique, la prise de décision qualité et la coordination opérationnelle.

Vos principales missions

Microbiologie & analyse de risques (axe prioritaire)

- Piloter la maîtrise du risque microbiologique du site (produits, environnement, procédés)
- Mettre à jour et exploiter les analyses de risques (HACCP, PRP, PRPo, CCP) avec un focus microbio
- Définir, suivre et optimiser les plans de surveillance microbiologiques (produits, surfaces, environnement)
- Assurer le suivi des prestations laboratoire (analyses, résultats, tendances, plans d'actions)
- Analyser les résultats microbiologiques, statuer sur la conformité et proposer des actions correctives adaptées

Pilotage qualité opérationnel & supervision

- Superviser et accompagner les 2 agents qualité sur la partie opérationnelle terrain
- Garantir la saisie, l'analyse et la clôture des non-conformités
- Prendre part aux décisions de libération ou de blocage des lots, en lien avec la Responsable Qualité
- Assurer le suivi qualité quotidien des ateliers (hygiène, pratiques, nettoyages, infrastructures)
- Vérifier la conformité terrain des exigences (CCP, PRPo, PRP, référentiel)
- Suivre les réclamations clients/fournisseurs et les demandes de dérogation

Hygiène, sanitation & sécurité des aliments

- Animer et faire appliquer les Bonnes Pratiques d'Hygiène
- Être garant(e) du suivi sanitation et lutte nuisibles
- Piloter la métrologie liée à son périmètre
- Réaliser les tests de traçabilité, tests de vieillissement et exercices associés

Performance & amélioration continue

- Suivre les indicateurs qualité et animer les tableaux de bord
- Piloter les plans d'actions liés à son périmètre
- Participer aux audits internes et externes
- Contribuer aux chantiers pluridisciplinaires d'amélioration continue
- Participer à la mise à jour du système documentaire

Formation & culture qualité

- Élaborer et animer des formations qualité et sécurité des aliments (CCP, PRPo, PRP, hygiène...)
- Sensibiliser les équipes production aux enjeux microbiologiques
- Être force de proposition pour faire évoluer les pratiques et la culture Sécurité des Aliments.