Responsable de Production en Restauration Collective H/F

Ville de Saint-Denis

Vos principales missions vont consister:

Organisation et gestion du service de production:

- Participer à la planification de la production et prestations traiteurs
- Organiser les différents ateliers du service
- Superviser et contrôler les productions et produits finis
- Coordonner son activité avec les autres services (participation aux points quotidiens, commissions de menus, réunions de direction...)
- Assurer la bonne utilisation du progiciel de gestion de restauration (Fusion Salamandre) au sein du service
- Organiser les prestations traiteurs

Manager l'équipe de production:

- Organisation et gestion des équipes (absences, congés, formations, évaluation, etc....)
- Etre le relais d'information entre les agents et la direction
- Participer au plan de formation et à la formation des agents
- Animer des réunions de service et groupes de travail avec les agents autour de l'activité
- Mise en place d'une démarche PRAP au sein du service (échauffement quotidien)
- Gérer les éventuels conflits au niveau du service
Garantir la qualité de la prestation et l'application des règles d'hygiène et de sécurité:
- Etre le garant du respect des règles d'hygiène et sécurité (circulations, tenues, procédures, traçabilité, etc...)
- Impulser et suivre la démarche qualité
- Suivre et contrôler l'utilisation des produits d'entretien
- Participer à la mise en place des menus et suivi de la qualité (commissions, etc...)
- Etre le garant de la qualité organoleptique et sanitaire et des grammages des plats sortant de la production
- Actualiser et créer des fiches recettes (notamment recettes végétariennes)
- Participer à la mise en place et au suivi des marchés alimentaires
Suivre la maintenance des équipements et matériels du service:
- Superviser et contrôler l'entretien et le nettoyage des locaux, équipements et matériels
- Suivre la maintenance des équipements et matériels de son secteur
- Participer à leur achat et renouvellement

Missions annexes:

Participer aux projets de la direction (transition vers l'inox, école formatrice, sensibilisation des animateurs, Mon Restau Responsable, changement de GPAO...)

Le/la responsable production peut être amené(e) à effectuer d'autres tâches en fonction de la nécessité du service et à participer à des projets transverses.