Adjoint Technique en Restauration Collective H/F

Direction Interregionale des Services Pe

A la maison d'arrêt de Bayonne et sous l'autorité de la cheffe d'établissement, l'adjoint technique (H/F) en restauration met en application toutes les règles d'hygiène et de sécurité.
Il//Elle doit également manager et encadrer les personnes détenues affectées à la restauration collective.
Il/Elle est responsable de la sécurité des personnes sur son secteur.
Il/Elle veille au respect des normes de sécurité sur les cuisines.
Il/Elle assure l'élaboration des menus.
Il/Elle fait le lien avec l'économat des besoins en commande.
Il/Elle veille à la propreté et à la sécurité des locaux de la cuisine et de stockage.

Les activités du service :
- Elaborer des menus quotidiens équilibrés et variés en lien avec le personnel actuellement en fonction.
- S'assurer du respect des règles d'hygiène alimentaire
- Veiller à la propreté et à la sécurité des locaux de cuisine et de stockage des denrées
- Contrôler la quantité et la qualité des stocks des denrées alimentaires dans le respect des dates limites de consommation
- Repérer les prestataires, préparer les commandes de denrées et suivre leur effectivité
- Contribuer à la gestion administrative et budgétaire des menus
- Encadrer et former les personnes détenues affectées à la restauration collective
- Assurer la traçabilité des produits

Profil recherché :
- Vous avez reçu une formation en cuisine (CAP, .)
- Vous avez déjà travaillé en restauration collective (1 an minimum idéalement)

A savoir, une copie de votre casier judicaire (bulletin 3) est susceptible de vous être demandée.