Agent Technique Cuisine H/F

Institut Medico Educatif

Vous serez sous l'autorité du chef de cuisine et travaillerez en liaison avec l'ensemble de l'équipe.

vos missions :

DISTRIBUTION ET SERVICE DES REPAS
Réceptionner les éléments constitutifs des repas dans le respect des procédures HACCP
Réaliser des préparations sur place
Assurer le service des repas
Servir les jeunes du service TSA qui mangent au self
Préparer la vaisselle du groupe des enfants TSA qui mangent dans le service

PRODUCTION ET VALORISATION DE PREPARATIONS CULINAIRES
Interpréter les fiches techniques et mettre en oeuvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
Evaluer la qualité des produits de base
Assurer la finition et la présentation des préparations culinaires
Vérifier les préparations culinaires (goût, qualité, présentation, etc.)
Proposer de nouvelles recettes lors de la préparation des menus en commission
Repérer les dysfonctionnements et les signaler au chef cuisinier ou à la Direction
Respecter les procédures et effectuer les autocontrôles
Appliquer les règles de sécurité au travail
Remplace le chef de cuisine en cas d'absence de ce dernier (préparation et gestion de la cuisine)

3. REALISATION ET CONTROLE DE LA MAINTENANCE ET DE L'HYGIENE DES LOCAUX
Aide le chef à la réception et à la gestion produits d'entretien
Appliquer et faire appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection
Assurer le nettoyage de la préparation froide, de la légumerie, des chambres froides et du self
Réaliser les autocontrôles demandés dans le cadre du plan de nettoyage et de désinfection
Vérifier le bon fonctionnement du matériel
Assurer l'entretien préventif du matériel
Repérer les dysfonctionnements et les signaler

poste à pourvoir de suite jusqu'au 19.12.2025