Responsable R&D Ingrédients Fonctionnels et Fermentation H/F CHASSE DE TETES

Vous pilotez la R&D liée au développement d'ingrédients fonctionnels (protéines, fibres, amidons) et aux bioprocédés associés.

Développement d'ingrédients

Définir les objectifs fonctionnels

Concevoir et optimiser les protocoles : fermentation, filtration...

Adapter les développements aux besoins des différentes applications (boissons, alternatives végétales, nutrition, alcool neutre...).

Anticiper les contraintes d'industrialisation et de scale-up.

Expertise fermentation & enzymatique

Piloter les traitements enzymatiques (hydrolyses, liquéfaction, transglutaminase...).

Optimiser les procédés fermentaires (alcooliques, aromatiques, clean taste).

Harmoniser les pratiques et encadrer les bonnes méthodes au sein de la R&D.

Filtration & purification

Développer les procédés de micro-/ultra-/nanofiltration, diafiltration.

Contribuer à la clarification, séparation et valorisation des coproduits.

Innovation & transfert industriel

Piloter les essais labo/pilote et accompagner le passage à l'échelle industrielle.

Collaborer avec les équipes process, formulation, distillation et production.