Responsable R&D - Industrie Céréalière & Boulangerie H/F Hyde Recruit

Notre client est un acteur reconnu du secteur céréaliers et de la boulangerie, disposant d'un savoir-faire solide en panification, fermentation et fabrication de pâtes. Présent sur plusieurs circuits (GMS, artisanat, foodservice, industrie), le groupe poursuit son expansion et renforce son pôle Innovation.

Dans ce cadre, il recrute un(e) Responsable R&D chargé(e) de piloter le développement produits et de contribuer au renouvellement de l'offre.

Description du poste

Rattaché(e) à la Direction R&D / Innovation, vous prenez en charge la coordination technique et opérationnelle de la création, l'amélioration et l'industrialisation des produits du groupe. Vous intervenez depuis la formulation jusqu'au lancement industriel.

Vos missions principales

Conception & évolution des produits

- Développer de nouveaux produits : pains, viennoiseries, mixes, pâtons, pâtes crues ou surgelées
- Améliorer les recettes existantes pour renforcer la qualité, la régularité ou la durée de vie
- Réaliser les essais laboratoire et participer aux tests à l'échelle industrielle
- Rédiger ou actualiser les cahiers des charges produits et process

Coordination transversale des projets

- Piloter les projets R&D en lien avec le Marketing, la Production, la Qualité et les Achats
- Assurer le suivi des étapes clés (planning, essais, validations, livrables techniques)
- Préparer les éléments techniques nécessaires au lancement (fiches produits, process, spécifications)

Expertise technique & support aux usines

- Soutenir les équipes industrielles dans le réglage et l'optimisation des procédés : fermentation, pétrissage, façonnage, cuisson, surgélation
- Identifier des pistes d'amélioration continue sur les coûts matières, la productivité ou la constance qualité
- Contribuer au diagnostic et à la résolution de problématiques techniques

Innovation & veille professionnelle

- Surveiller l'évolution des tendances : clean label, nutrition, farines alternatives, fermentation naturelle
- Explorer de nouveaux ingrédients, technologies ou solutions packaging
- Organiser des tests, benchmarks et dégustations internes

Collaboration interne & relations externes

- Travailler avec les équipes Qualité pour garantir la conformité réglementaire et l'étiquetage
- Participer aux présentations techniques auprès de clients ou partenaires