Chef - Cheffe de Production en Pâtisserie H/F

Salon de The Mariage Freres

Mariage Frères est le créateur de la Pâtisserie au Thé (gâteaux de voyage, entremets, tartes, millefeuille...) et à l'initiative de nombreuses créations originales aujourd'hui reconnues dans le monde entier.
SALONS DE THÉ MARIAGE FRÈRES recrute en CDI 39h par semaine un(e) un(e) Chef(fe) de production dont les missions seront les suivantes

- Mettre en pratique les fiches de production relatives à la traçabilité des produits ;
- Encadrer une équipe
- Planifier le travail journalier et anticiper les besoins de production en collaboration avec le Chef Pâtissier ;
- Élaborer les commandes, contrôler la mise en place ;
- Veiller à la conception, le montage, l'assemblage et la décoration des produits en fonction des critères esthétiques et gustatifs définis par le chef pâtissier ;
- Effectuer si besoin les livraisons de pâtisseries et produits réalisés dans l'atelier de Mariage Frères aux divers restaurants de l'enseigne et en tout autre lieu en général ;
- Gérer les commandes et le stock
- Travailler dans le respect des règles HACCP et de l'organisation interne en matière d'hygiène et veiller à leur application ;
- Assurer les opérations traditionnelles de réception : déballage et rangement des denrées dans les réfrigérateurs, les armoires, les garde-manger et autres endroits réservés au rangement ;
- Exécuter toutes les tâches liées au rangement et au nettoyage des équipements et des locaux : récurage, rangement du matériel et des ustensiles de pâtisserie, nettoyage des plans de travail et des différents lieux de stockage.
Expérience : 1 à 2 ans en tant que : 2 ans minimum en tant que Premier Chef de Partie en Pâtisserie
Savoir-faire :
- Adopter les gestes et postures permettant de travailler en toute sécurité
- Appliquer les consignes d'hygiène et sécurité
- Encadrer une petite équipe
- Organiser le travail et le temps de travail
- Être garant du savoir-faire en l'absence du chef pâtissier

Avantages :
- - Participation au Transport
- - Titre-restaurant
- - Mutuelle d'entreprise avantageuse
- - Réduction tarifaire sur nos produits