Responsable Unité Centrale de Production à 100% de Jour au Sein du Service Restauration H/F
Centre Hospitalier Universitaire de Rennes
- Rennes - 35
- Fonctionnaire
- Bac
- Bac +2
- Santé • Social • Association
- Service public hospitalier
Les missions du poste
Vos activités principales sont:
· Assurer l'encadrement de 30 agents de l'UCP (dont 12 cuisiniers) et du responsable-adjoint de production
· Animer les équipes, coordonner les activités avec les différents secteurs de la cuisine
· Assurer la gestion de la production, avec l'aide de l'outil de GPAO - Cocina - SRD restauration
· Être garant de la qualité des produits élaborés et des quantités produites
· Planifier et organiser les activités courantes et les manifestations ponctuelles
· Superviser l'élaboration des menus et des événements culinaires
· Participer au suivi de l'exécution des marchés et au suivi qualitatif des denrées
· Veiller au respect des règles d'hygiène et au respect des principes de l'HACCP sur son secteur
Profil recherché:
Formation initiale :
· Bac à BTS Hôtellerie Restauration
Connaissances et aptitudes:
· Disposer de compétences managériales reconnues, disponible, méthodique, esprit d'analyse, sens de l'organisation et de la communication
· Avoir du recul et une bonne gestion du stress: sens de l'autorité, mais aussi de l'écoute, du dialogue avec une certaine adaptabilité dans la communication en fonction des situations, savoir animer, mobiliser et entraîner une équipe
Le poste est à pourvoir à Temps complet, en CDI, mobilité interne, mutation ou détachement dès que possible.
Pour les agents du CHU de Rennes dans le cadre de la mobilité interne : Seuls les agents titulaires (sauf professionnels en cours de stage et fonctionnaires-stagiaires) ou contractuels au-delà d'un an de présence dans l'établissement peuvent postuler.
Si vous êtes actuellement affecté(e) sur un poste, vous devez également occuper ce dernier depuis au moins 3 ans.
Un imprimé spécifique est à joindre obligatoirement lors de votre candidature. Vous pouvez le télécharger sur l'Intranet : DRH/Mobilité Professionnelle/Mobilité interne, vous devrez mentionner le numéro de campagne suivant sur ce document: CHU5912.
Le CHU de Rennes souhaite promouvoir sa politique handicap et s'engage pour l'inclusion des futurs agents en situation d'handicap.
Vous pouvez consulter le profil de poste sur le site du CHU de Rennes.
Le service Restauration du CHU dispose d'une Unité Centrale de Production culinaire sur le site de Pontchaillou, de 3 restaurants du personnel et d'une cafétéria, en liaison chaude et froide. 140 agents y travaillent, dont 20 cuisiniers qui produisent 6 500 repas par jour.
Pas de salaire renseigné
Publiée le 25/11/2025 - Réf : 2025-2031600
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