Responsable de Production Culinaire - Cuisine Collective Hospitalière H/F

Service Public

Fonction et mission principales du poste

-Organiser et planifier la production quotidienne de 900 repas jour en liaison chaude.

-Encadrer et coordonner une équipe de production de 22 agents.

-Garantir la qualité gustative, nutritionnelle et sanitaire des préparations.

-Appliquer et faire respecter les procédures HACCP et de traçabilité

-Participer à l'élaboration des menus en collaboration avec le responsable de la restauration et les diététiciens.

-Superviser la gestion des stocks et des approvisionnements (Commande, réception, inventaires)

-Contribuer à la maîtrise des coûts et l'optimisation des ressources du service.

-Participer à la formation et à la montée en compétences des équipes.

Expériences et pratiques professionnelles :

-Expérience confirmé en cuisine collective, idéalement en établissement hospitalier ou médico-social.

-Excellente connaissance des normes HACCP.

-Connaissance des marchés publics.

-Utilisation et mise en place d'outils informatiques, connaissance d'un logiciel de production de repas serait un plus (Logiciel DATAMEAL, RECO, Clepsydre).

Aptitudes et comportement requis :

-Forte autonomie, esprit d'initiative et réactivité.

-Méthodologie affirmée, sens de la synthèse et de la décision.

-Aptitude à l'encadrement et sens de l'organisation.

-Source de propositions.

-Esprit d'équipe affirmé, rigueur, réactivité et autonomie.

Conditions d'emploi :

-Poste à temps plein, horaires en journée

-Rémunération selon la grille de la fonction hospitalière et expérience