Désosseur - Préparateur en Boucherie H/F

Boucherie du Midi

Contrat : CDI - 36 h ou 39 h
Rémunération : SMIC - évolution possible selon compétences réelles
Lieu : Muret

Description du poste

Nous recherchons un(e) désosseur / préparateur(trice) en boucherie expérimenté(e), capable d'assurer le désossage, la découpe, la préparation des plateaux et la mise en place quotidienne du comptoir.

Une expérience confirmée en boucherie traditionnelle est indispensable.

Missions principales

- Désossage et parage des viandes (boeuf, veau, agneau, volaille)
- Découpe professionnelle et préparation des pièces
- Confection des plateaux, mise en valeur produits, présentation comptoir
- Respect strict des normes d'hygiène et traçabilité (HACCP)
- Préparation : steak haché, émincés, brochettes, marinades, rôtis.
- Réception, contrôle et stockage de la marchandise
- Entretien du laboratoire et respect des protocoles

Profil recherché

- Expérience obligatoire en désossage et découpe en boucherie
- Excellente maîtrise des couteaux et des techniques
- Rigueur, autonomie, précision et rapidité
- Connaissance approfondie des règles d'hygiène alimentaire
- Ponctualité, organisation et travail en équipe

Compétences exigées

- Désossage complet et parage propre
- Découpe professionnelle
- Mise en place vitrine et plateaux
- Traçabilité et connaissance HACCP
- Maîtrise des outils (couteaux, hachoir, scie, machines)

Conditions

- CDI - 36 h ou 39 h
- Travail le samedi
- Rémunération : SMIC, avec possibilité d'ajustement selon compétences démontrées