Allotisseur - Répartiteur - Mairie de Périgueux H/F

Communes

La Ville de PERIGUEUX, commune de 30000 habitants, recherche, un allotisseur/répartiteur (H/F) qui sera placé sous l'autorité hiérarchique de la cheffe de cuisine.
Au sein de la cuisine centrale, vous aurez pour mission d'allotir les repas produits en direction des établissements scolaires, CCAS, résidences de personnes âgées.
Vous procéderez à la rectification des effectifs de repas dans les différents sites et contrôlez et gérez la rotation des plats témoins.

Contrat:
CDD 3 mois renouvelable - 35h/semaine

Missions:

- Répartir par site les denrées alimentaires/repas après la production en fonction des effectifs prévisionnels pour préparer la livraison du lendemain en respectant le port des EPI/vêtements de travail spécifiques (charlotte, sur-chaussures...)
- Vérifier toutes les dates limites de conservation ainsi que les grammages imposés par la législation en vigueur
- Utiliser le véhicule frigorifique et appliquer une vérification systématique des températures du frigo
- Procéder à la rectification des effectifs de repas par site ainsi qu'à la livraison en direction des établissements scolaires et autres sites
- Contrôler les plats témoins de tous les produits
- Transmettre les informations utiles au bon fonctionnement du service entre les offices
- Procéder au nettoyage minutieux du véhicule frigorifique et des locaux dans le respect des normes HACCP