Responsable de Production Culinaire H/F Api Restauration

La Restauration Collective, c'est vivre... avec un meilleur équilibre "vie pro-vie perso".

Vous souhaitez intégrer une entreprise familiale de 12 000 salariés, présente en France depuis 1956, mais aussi en Allemagne, Belgique et Luxembourg, avec de belles valeurs humaines : esprit familial, proximité, cuisine authentique ?

Alors rejoignez Api Restauration !

Nous recrutons notre Responsable de production culinaire H/F :

- Où ? Dans notre cuisine centrale dédiée au scolaire, de 6 800 couverts située à Marseille (Bouches du Rhône - 13) où la pause déjeuner rime avec plaisir et convivialité !

- Avec qui ? Au sein d'une équipe de 8 collaborateurs

- Salaire ? 2 600€ à 2 900€ bruts x 13mois et avantages

- Profitez de vos soirées et week-ends ! 36h/semaine, du lundi au vendredi, de 6h à 14h

Professionnel(le) engagé(e) et méthodique, vous pilotez la production culinaire d'une cuisine centrale, donnez du sens à votre savoir-faire... au service du bien-être et du goût des enfants.

Vos missions :

- Superviser la production quotidienne en coordonnant votre équipe et en garantissant la qualité gustative et visuelle des repas à base de produits frais.
- Gérer les approvisionnements et les stocks, tout en maîtrisant les coûts des matières premières en collaboration avec le responsable d'exploitation.
- Participer à l'élaboration des menus, en proposant des idées de plats et en assurant leur faisabilité selon les contraintes de production.
- Adapter la production aux retours clients, en réagissant rapidement aux réclamations pour maintenir un haut niveau de satisfaction.
- Etre le garant du respect du plan de maîtrise sanitaire.

Profil recherché :

- Titulaire d'un CAP/BEP Cuisine, idéalement complété par un BTS en hôtellerie-restauration ou un diplôme en gestion de production culinaire
- Expérience confirmée (3 ans minimum) en restauration collective, dont une expérience significative en gestion d'une cuisine centrale ou en tant que chef de production
- Bonne maîtrise des techniques de production en liaison froide et/ou chaude
- Maîtrise des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP obligatoire)
- Capacité à élaborer des menus adaptés aux différents publics (seniors, médico-social, régimes spécifiques)
- Connaissance des logiciels de gestion de production (commandes, planification, traçabilité, etc.)
- Bon relationnel, aussi bien avec les équipes qu' avec les convives ou les clients (gestion des retours, réclamations, fidélisation)

Nous vous proposons :

- CDI - Temps complet, 36h/semaine
- Planning fixe du lundi au vendredi
- Horaires continus : 6h/14h
- 2 600€ à 2 900€ bruts /mois
- 13ème mois
- 5 RTT / an
- Statut Agent de Maîtrise
- Poste à pourvoir de suite

Nos avantages :

- Autonomie dans votre gestion
- Participation aux bénéfices de l'entreprise
- Centres de formation internes
- Comité d'Entreprise
- Avantage en nature repas
- Mutuelle / Prévoyance
- Participation aux frais de transport en commun à hauteur de 50%
- Mobilité interne favorisée
- Politique de cooptation

Notre engagement :

Api est une entreprise inclusive, qui s'épanouit grâce à la diversité. Nous nous engageons à offrir à chacun des chances égales d'emploi et d'évolution.

Envie de faire mijoter l'excellence au service des enfants ? Envoyez-nous votre CV et devenez le chef d'orchestre de notre production culinaire !