Commis Cuisinier·ère au Self Municipal et Régisseur Suppléant H/F

Mairie de Gennevilliers

SERVICE QUALITÉ LOGISTIQUE
Au sein DE LA DIRECTION DE L'ENSEIGNEMENT ET SERVICE SCOLAIRE
En charge de la mise en oeuvre de la politique éducative et de la restauration de la municipalité. En charges des volets réglementaires relatifs à la sécurité alimentaire et du développement de projets sur les circuits courts, le gaspillage alimentaire ainsi que le recyclage des Bio déchets.

VOTRE CONTRIBUTION AU SEIN DE NOTRE COLLECTIVITÉ

Sous l'autorité du Responsable du Self, le commis participe aux activités :
- Exécute les tâches techniques qui sont confiées (mise en assiette et décoration des entrées et desserts, aide à la préparation des plats, installation et décoration de la ligne de self)
- Applique scrupuleusement les règles d'hygiène spécifiques à la cuisine collective
- Applique le suivi HACCP
- Assure le nettoyage du matériel, du poste de travail, du mobilier et matériel de la salle du restaurant
- Est polyvalent sur différents secteurs du restaurant en fonction du planning journalier
- Participe à la mise au point de nouvelles fiches techniques (recettes)
- Respecte scrupuleusement les règles de sécurité et d'hygiène alimentaire.
- Contrôle du contenu des plateaux (suppléments, boissons)
- Tenue de la caisse (encaissement des cartes bancaires, chèques et espèces) pendant le service (11h45-13h30)
- Prépare les cartes des nouveaux arrivants et met à jour le fichier clients
- Arrête les comptes : journalier, hebdomadaire, mensuel et annuel et transmission au Trésor Public en collaboration avec le service gestion de la DESS.

NOUS SOMMES FAITS POUR COLLABORER
Vous êtes titulaire d'un CAP/BEP cuisinier. Vous aimez travailler en équipe, vous avez une expérience significative en restauration collective, vous maitrisez l'outil informatique (Word et Excel) ainsi que la règlementation en matière d'hygiène alimentaire et de sécurité. Vous connaissez la réglementation HACCP.
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