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Boulanger-Viennoisier - Boulangère-Viennoisière H/F

Pôle Emploi

  • Cayenne - 973
  • CDI
  • BEP, CAP
  • Bac
  • Service public des collectivités territoriales
  • Exp. 1 à 7 ans
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Détail du poste

Le boulanger-tourier aura pour mission :
A. Fabrication boulangère
- Réaliser les pains courants, pains spéciaux et produits de fermentation (pains complets, céréales, tradition, etc.)
- Assurer les différentes étapes de production : pétrissage, pointage, division, façonnage, cuisson.
- Contrôler la qualité des pâtes et adapter les paramètres (température, temps de levée, taux d'hydratation).
- Effectuer la cuisson selon les procédés (four à sole, four rotatif, etc.).
B. Fabrication tourière et viennoiseries
- Réaliser les pâtes levées et feuilletées : détrempe, beurrage, tours, repos et façonnage.
- Fabriquer les viennoiseries (croissants, pains au chocolat, brioches, chaussons, etc.).
- Préparer les produits à base de feuilletage ou de pâte sucrée/sablée pour la pâtisserie.
- Assurer la finition et la présentation des produits avant cuisson ou mise en vitrine.
C. Qualité et innovation
- Veiller à la régularité de la production (poids, aspect, texture, goût).
- Participer à l'amélioration des recettes et à la mise au point de nouveaux produits.
- Contrôler les produits finis et contribuer à la valorisation en vitrine ou en point de vente.

Experience: 1 An(s)

Compétences: Caractéristiques des farines levure, additifs,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Confectionner des viennoiseries,Cuire des pièces de viennoiserie,Défourner des pains et viennoiseries

Qualification: Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie

Liste des qualités professionnelles:
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution, ...).
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.

Publiée le 10/10/2025 - Réf : 198XRYW

Boulanger-Viennoisier - Boulangère-Viennoisière H/F

Pôle Emploi
  • Cayenne - 973
  • CDI
Publiée le 10/10/2025 - Réf : 198XRYW

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