Formateur Hôtellerie Restauration H/F

Cap Formation

Notre centre de formation recherche un/une formateur(trice) Métiers de l'Hôtellerie-Restauration pour intervenir auprès de stagiaires adultes et d'apprentis.
Ce poste est rattaché à notre site de Saint-Herblain, au sein de notre plateau technique et de notre restaurant d'application L'@telier du 6.
Vous serez amené(e) à animer les formations liées aux titres professionnels Commis de Cuisine et Employé Polyvalent de Restauration, auprès de groupes hétérogènes, en assurant à la fois la transmission technique/technologique et l'accompagnement transversal et adapté vers l'insertion et la certification.

Vos missions
Vous accompagnez les stagiaires et apprentis dans leur parcours de professionnalisation et d'insertion, en lien avec les référentiels métiers et les besoins du secteur :
- Concevoir et animer des séquences pédagogiques en salle de cours (technologie culinaire, hygiène et sécurité alimentaire, culture professionnelle, conditions de travail, compétences transversales).
- Encadrer des ateliers à visée professionnelle (auto-formation, projets collectifs, études de cas, simulations professionnelles).
- Préparer et animer des séances pratiques en plateau technique et restaurant d'application : réalisation de mets, organisation du service, respect des règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Accompagner individuellement les stagiaires/apprentis : suivi pédagogique, appui à la rédaction des dossiers professionnels, préparation aux épreuves de certification.
- Sécuriser les parcours : repérage des difficultés, individualisation des apprentissages, remédiation.
- Organiser et valoriser des visites professionnelles et pédagogiques en établissements hôteliers et de restauration, en lien avec les compétences attendues.
- Assurer le lien entre théorie et pratique, en cohérence avec les référentiels des titres professionnels.
- Participer au suivi administratif de l'action (documents pédagogiques, bilans, évaluations).
- Contribuer au développement d'une culture d'entreprise : posture professionnelle, communication, travail en équipe, respect des codes du secteur.

Profil recherché
- Formation initiale en cuisine/restauration ou métiers de bouche.
- Titre Professionnel FPA (Formateur Professionnel d'Adultes) ou équivalent souhaité.
- Expérience significative en hôtellerie-restauration, avec une pratique avérée de la transmission pédagogique.
- Bonne maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).
- Intérêt pour l'accompagnement des parcours et la valorisation des compétences des apprenants.
- Maîtrise des outils numériques et goût pour l'innovation pédagogique.

Compétences attendues
- Transmission des savoirs techniques, technologiques et professionnels liés à la restauration.
- Capacité à animer des formations pour des publics adultes et apprentis hétérogènes.
- Accompagnement à la certification (dossiers professionnels, évaluations, examens).
- Aptitude à intégrer les compétences transversales et la culture d'entreprise dans les apprentissages.
- Organisation, rigueur et sens du travail en équipe.
- Qualités relationnelles, pédagogie et écoute active.