Coordonnateur d'Équipes Techniques - Commune de Marseille H/F

Fonction publique Territoriale

La Ville de Marseille est un acteur central de la Petite enfance sur son territoire, elle développe, notamment, l'offre de garde des jeunes enfants afin d'accompagner au mieux les parents marseillais dans l'organisation de leur vie familiale, professionnelle et sociale et de favoriser l'épanouissement des tout-petits. La Direction de la Petite Enfance accueille, ainsi, quotidiennement 3 500 enfants au sein des 57 structures d'accueil de la Petite Enfance.
Contexte

Au sein de la Direction de la Petite Enfance, rattachée à la Direction Générale Adjointe Villes des Petites Marseillaises et Petits Marseillais, les cuisiniers(ères) préparent les soupes, compotes et plats proposés aux enfants des crèches. La prestation alimentaire s'organise en liaison chaude. En tant que Coordonnateur(trice) d'équipe technique vous êtes chargé(e) d'accompagner et contrôler les cuisiniers(ères) dans la confection des menus proposés aux enfants.

Au sein du service développement de l'enfant de la direction de la Petite enfance, votre rôle consistera à :

* Garantir le plan de maîtrise sanitaire des établissements;

* Contrôler l'hygiène et la sécurité en cuisine;

* Participer à l'élaboration et au suivi de la prestation alimentaire en lien avec le prestataire (équilibre alimentaire du jeunes enfant, assistance technique, approvisionnement alimentaire des structures...);

* Vérifier la faisabilité et la charge de travail journalière des cuisiniers(ères) en lien avec les menus à réaliser;

* Gérer les urgences en cas d'incident en cuisine, ainsi que les dysfonctionnements au quotidien, en réorganisant les menus en cas d'imprévus, en lien avec le prestataire, les différents services de la Ville de Marseille;

* Apporter une réponse opérationnelle aux problèmes quotidiens rencontrés par les cuisiniers(ères) ou les équipes des crèches.