Adjoint Technique Restauration Collective H/F

Ministère de la justice - liberté, égalité, fraternité

Sous l'autorité du responsable de cuisine, l'adjoint technique exercice principalement les missions suivantes:

· Participer à la confection des repas et à la gestion des chariots de distribution des repas

· S'assurer de la réception en toute conformité des denrées alimentaires et participer à la gestion des stocks

· Veiller au respect des règles culinaires, au respect des menus et des régimes ainsi qu'à la concordance entre le nombre de repas fournis et les effectifs prévus

· S'assurer du suivi de la traçabilité journalière (étiquettes, nature du produits...)

· Elaborer des menus

· Réaliser des tâches annexes afférentes au poste de cuisinier (déboitage, épluchage, lavage et entretien des locaux)

· Participer au contrôle quantitatif et qualitatif des marchandises

· S'assurer du respect des bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire applicables à l'ensemble des processus