Responsable d'Approvisionnement - Ronzier H/F
Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche
- Valenciennes - 59
- Fonctionnaire
- Bac +5
- Service public d'état
Détail du poste
Sous la direction du Directeur du restaurant, vous êtes compétent.e dans la gestion des stocks (denrées, matériel et fournitures) du restaurant universitaire.
Principales missions :
- Participerà la définition d'une politique d'achat,
- Participerà l'élaboration des documents techniques liés aux produits dans le cadre de la procédure d'achat des marchés publics,
- Travailler en autonomie,
- Assurerla tenue des stocks entrées-sorties,
- Interlocuteur des fournisseurs, passernotamment les commandes courantes,
- Connaîtrele seuil de réapprovisionnement et informerle chef de cuisine des marchandises manquantes,
- Réceptionneret contrôlerles marchandises (aspect qualitatif et quantitatif),
- Collaborerà l'élaboration des menus avec le gestionnaire et le chef de cuisine,
- Suivre le prix de revient,
- Participerau suivi de gestion comptable du restaurant,
- Suivreet veillerà la bonne exécution des marchés,
- Participerà la recherche de nouveaux produits,
- Veillerau nettoyage des locaux placés sous sa responsabilité,
- Veillerau respect des règles d'hygiène, desanté et de sécurité en vigueur,
- Participer aux groupes de travail restauration,
- Gestion ponctuelle de la caisse lors du service.
Le profil recherché
Connaissances :
- Connaissance des produits alimentaires,
- Connaissance de l'origine des produits alimentaires et de leur traçabilité,
- Règles d'hygiène alimentaire,
- Réglementation en matière de santé et de sécurité au travail,
- Suivi des risques alimentaires,
- Techniques de stockage, de conservation et de conditionnement alimentaire,
- Services de contrôle de l'alimentation,
- Savoir anticiper les besoins en marchandises pour le bon fonctionnement de l'établissement.
Afficher la suite
Compétences opérationnelles :
- Connaître l'organisation et le fonctionnement des Crous,
- Mettre en oeuvre les savoir-faire culinaires,
- Optimiser les coûts des commandes,
- Transmettre des connaissances,
- Prévenir et gérer les conflits ou situations sensibles,
- Communiquer pour expliquer le sens de l'action,
- Aisance dans l'utilisation de l'outil informatique.
Compétences comportementales :
- Autonomie,
- Réactivité,
- Sens relationnel,
- Travail en équipe.
Publiée le 30/08/2025 - Réf : 2025-2033596
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